Американский диетолог Рейчел Беллер огорчила любителей суши. Она утверждает, что японская кухня калорийнее фастфуда.
По подсчётам заокеанского специалиста по питанию, типичный суши-ролл содержит от 290 до 350 калорий, что эквивалентно половине шоколадки, а углеводов – как три-четыре куска хлеба. Стандартная порция популярных во всём мире роллов «Калифорния» – с кусочками краба, икрой летучей рыбы, авокадо и майонезом – по сути, равна двум гамбургерам с крабовыми палочками, авокадо и овощами, говорит разоблачительница. В среднестатистическом наборе суши содержится 755 калорий – больше, чем в бигмаке с маленькой картошкой фри. А полноценный обед, состоящий из двух-трёх порций роллов, переваливает уже за тысячу калорий и может плачевно сказаться на фигуре.
Как отмечает диетолог, в последние годы суши сильно «европеизировались»: в их составе множество жареных ингредиентов, а также мясо, сыр и жирные соусы. А рис – основной компонент этого блюда – в процессе термической обработки теряет большую часть полезных веществ. К тому же суши, заявляет Беллер, почти не содержат белка и кальция, зато в них много соли.
Самым здоровым пунктом японского меню она сочла сашими – закуску из тонких ломтиков сырой рыбы: в ней больше минералов, полезных жиров омега-3 и белка. Однако и здесь стоит быть осторожными. К примеру, тунец может содержать ртуть, вредную для нервной системы и почек, а сырые морепродукты в целом могут быть загрязнены опасными для здоровья веществами. В свою очередь, британские медики рекомендуют еженедельно съедать две порции рыбы по 140 граммов. Кусочек рыбы в одном ролле весит не больше пяти граммов, так что для получения нормы придётся съесть сразу 28 штук.
Кстати, о том, что суши бедны полезными веществами и при этом опасны для здоровья из-за нарушений хранения и обработки рыбы, неоднократно заявлял главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко. Вместо суши, в которых «могут встречаться глисты», неугомонный глава Роспотребнадзора рекомендует россиянам есть обычные котлеты с макаронами.
Комментарий
Мария ОВСЯННИКОВА, кандидат медицинских наук, врач-терапевт первой категории, главный специалист медицинского управления компании «ЛЕОВИТ нутрио»:
– В зависимости от вида роллов или суши их калорийность может составлять от 40 до 220 ккал в 100 г продукта, тогда как калорийность гамбургеров «стартует» с отметки в 250 ккал. Очевидно, что сравнение не в пользу последних. Тем более что суши и роллы содержат рис, рыбу, морепродукты, которые являются источниками необходимых организму белка, сложных углеводов, йода, цинка. Чего нельзя сказать о гамбургере, который в классическом варианте содержит красное мясо, способствующее при частом употреблении возникновению рака кишечника. Да и продолжительность жизни японцев, основу питания которых составляют рис и рыба, в том числе в виде суши и роллов, говорит сама за себя. А ведь рыба ещё и источник омега-полиненасыщенных жирных кислот с их противовоспалительным и противоатеросклеротическим эффектами, а также улучшением умственной деятельности. И если она появится в рационе вместо красного мяса, пусть даже и в небольшом количестве, то принесёт пользу здоровью, что на сегодняшний день убедительно доказано медицинской наукой.
