// // Суши опасны для здоровья

Суши опасны для здоровья

369
lori.ru
lori.ru
В разделе

Популярные во всём мире блюда японской кухни совсем не так полезны, как принято считать, утверждают австралийские учёные.

Недавнее исследование, которое провела Ассоциация диетологов Австралии, показало: чрезмерное увлечение суши и роллами может навредить здоровью. А всё потому, что входящие в их состав морепродукты (особенно водоросли) отличаются высоким содержанием йода. По подсчётам экспертов, один ролл может содержать до 92 мкг этого микроэлемента, тогда как суточная норма его потребления, согласно рекомендациям ВОЗ, составляет 150 мкг для взрослых и 90–120 мкг для детей. Чрезмерное потребление йода может отрицательно сказаться на работе щитовидной железы, при этом особую опасность его переизбыток представляет для женщин. Как отмечают специалисты, суши и роллы пойдут на пользу, если есть их в умеренных количествах: не больше двух-трёх штук дважды в неделю.

Комментарий

Татьяна Пилат, доктор медицинских наук, профессор, специалист по здоровому питанию:

– Действительно, свежие морепродукты содержат достаточно большое количество йода. Так, 15 г морской капусты или 100 г морской рыбы способны обеспечить организм суточной нормой этого микроэлемента. Однако в нашем рационе крайне мало именно свежих морепродуктов, чаще всего это охлаждённая или замороженная рыба, консервированная или высушенная морская капуста. В таких продуктах содержание йода неизбежно снижается в результате хранения, транспортировки и переработки. Так что, употребляя несколько раз в неделю блюда японской кухни, вы вряд ли значительно превысите рекомендованный уровень потребления йода. Однако будьте осторожны: некоторые роллы и тёплые японские блюда готовятся с добавлением жирных сыров, а также жирных сортов рыб, что существенно повышает их калорийность. Так, например, самая стандартная порция роллов «Калифорния» содержит 360 ккал, что сопоставимо с полноценным обедом из трёх блюд.

Ирина Лисичкина
Опубликовано:
Отредактировано: 04.04.2012 16:11
Копировать текст статьи
Комментарии 0
Еще на сайте
Наверх