Американские учёные реабилитировали пользующиеся дурной славой насыщенные жиры, которые содержатся в продуктах животного происхождения (в основном в мясе и молоке). Проанализировав результаты 21 научного изыскания, сотрудники исследовательского центра при детской клинике Окленда не обнаружили связи между их усиленным потреблением и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В исследованиях принимали участие в общей сложности 348 тыс. человек. На момент начала наблюдений все они были здоровы, в течение последующих 23 лет 11 тыс. из них либо получили проблемы с сердцем, либо перенесли инсульт. При этом шансы заболеть были одинаковыми как у тех, кто почти не ел животных жиров, так и у тех, кто не ограничивал себя в потреблении мясомолочных продуктов.
Впрочем, отмечают учёные, некоторые из исследований показали, что замена насыщенных жиров ненасыщенными (лучшие их источники – рыба, растительное масло, орехи, авокадо) может снижать опасность возникновения болезней сердца. По их словам, в любом случае не стоит слишком уж налегать на мясо, молоко и сметану, дабы избежать возможных проблем со здоровьем.
Комментарий
Леонид МАКАРОВ, доктор медицинских наук, профессор, руководитель Центра синкопальных состояний и сердечных аритмий Федерального медико-биологического агентства на базе детской клинической больницы № 38:
– У насыщенных жирных кислот действительно плохая репутация, как у пищевых ингредиентов, чрезмерное употребление которых приводит к развитию атеросклероза и ишемической болезни сердца. Однако в их изучении были разные этапы. Выявленные сначала в эксперименте на животных атерогенные (то есть способствующие развитию атеросклероза) эффекты оказались не совсем применимы к человеку, так как для животных, которым их вводили, было нетипично их потребление в привычных условиях. Важную роль здесь играет генетическая предрасположенность и веками сформированные особенности среды обитания, обмена веществ и питания. Так, коренным жителям Севера, употребляющим преимущественно насыщенные жиры, они жизненно необходимы для сохранения энергетического баланса и не усиливают у них развитие атеросклероза. Перевод их на несвойственную для организма диету с превалированием растительных, ненасыщенных жирных кислот может существенно подорвать обмен веществ и привести к различным заболеваниям. В любом случае при наличии в рационе животных жиров важны умеренность и повышенная физическая активность. Если вы не в состоянии соблюсти эти условия, лучше ограничьте их потребление и включите в рацион ненасыщенные жирные кислоты, хорошим источником которых является рыба, пищевые добавки на основе рыбьего жира, а из растительных источников – масло огуречной травы и вечерней примулы.
