По данным Института питания РАМН, у разных групп населения нашей страны нехватка различных витаминов составляет 50–90%. Причина в неудовлетворительном по качеству, количеству и разнообразию питании. Кроме того, «накопить впрок» натуральные витамины из свежих овощей, фруктов и ягод невозможно, а организм человека витамины практически не синтезирует. Значит, зимой приходится принимать самим и давать детям витамины синтезированные. Но могут ли они заменить натуральные? И вообще, насколько они полезны, не способны ли они принести, напротив, вред нашему здоровью? Что опаснее – недостаток или избыток витаминов, выясняла «Наша Версия».
За счёт витаминов, содержащихся в овощах и фруктах, а также синтезированных витаминов мы обеспечиваем организм «составными частями» молекул различных ферментов, необходимых для множества биохимических реакций. Но витамины обычно обладают высокой биоактивностью, а потому требуются человеку в микродозах, буквально в микрограммах или миллиграммах в сутки. А при ряде заболеваний они вообще не показаны. Необходимо также учитывать, что одни и те же витамины по-разному воздействуют на людей разного возраста, пола, эффект зависит даже от состава воздуха в месте проживания или воды, которую постоянно пьёт человек.
Известно около 20 витаминов и витаминоподобных веществ. Различают водорастворимые витамины – это аскорбиновая кислота (витамин С), биофлавоноиды (витамин Р) и витамины группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), кобаламин (В12), ниацин (РР), фолацин (Вс), биотин, пантотеновая кислота, а также жирорастворимые витамины – А, D, Е и К. У витаминов-антиоксидантов (А, С и Е) есть особое свойство – защищать организм от действия свободных радикалов, веществ, которые окисляют клеточные и внутриклеточные структуры и нарушают нормальное функционирование клеток. Свободные радикалы – одна из причин ракового перерождения клеток, хотя приём витаминов онкологическими больными должен быть особенно выверен и осторожен. Как же выбирать витамины? Какие из них лучше – одиночные или поливитамины? «Если точно известно, что у человека не хватает конкретного элемента, то одиночные полезнее. К примеру, при цинге необходим конкретный витамин С. Женщинам старших возрастов с ломкостью костей – препараты с витамином Д, – пояснил «Нашей Версии» директор Института химической биологии и фундаментальной медицины академик Валентин Власов. – А, скажем, при ломкости сосудов, кровоизлияниях в глаза, для лечения воспалительных процессов, происходящих непосредственно в тканях при недугах, возникших на фоне чрезмерной проницаемости сосудов, врач назначает аскорутин. Это сочетание аскорбиновой кислоты – витамина С и рутина – витамина Р. Я сам его принимаю, быстро чувствую хороший эффект, и стоит он копейки. Зимой реально помогают поливитамины, мы наблюдали за их действием на состоянии здоровья и активности спортсменов. Нужны они, если рацион питания слишком рафинированный и особенно после приема антибиотиков или «сидения» на любой диете. В этих случаях нужны поливитамины и лактобактерии». Проблема в том, что принять излишек витаминов очень легко, а следствием передозировки может стать обратный эффект – вымывание витаминов из организма и иные проблемы со здоровьем. Исследователями были описаны даже отравления, включая летальные. Неоднозначность влияния витаминов, особенно их больших доз, подтвердило Информационное объединение по вопросам питания и витаминов Германии. Согласно полученным данным, передозировка витамина А вызывает головную боль и кожные раздражения, витамина В6 – может провоцировать нарушение кровообращения в конечностях, а существенное превышение дозы витаминов С, D, Е влечёт расстройство работы кишечника, кровотечение дёсен, атеросклероз, а злоупотребление витамином В расстраивает нервную систему. Витамин С не может приниматься параллельно с препаратами или пищей, богатой железом, а завышенные дозы витамина D высокотоксичны, они даже входят в состав крысиного яда.
У подростка, регулярно использовавшего вейпы, было выявлено нарушение 90 процентов лёгких. При этом отказ от таких устройств не всегда является достаточной мерой для остановки патологического процесса.
Другой вопрос, достаточно ли эффективны синтетические витамины. Первые серьёзные сомнения на этот счёт возникли в 1984 году после проведённого в Финляндии исследования на 29 тыс. курильщиков, которым давали витамин Е, бета-каротин (витамин А) или плацебо (таблетки-пустышки). Длился научный эксперимент от 5 до 8 лет. К удивлению учёных, те, кому выдавали витамины, не стали меньше болеть онкологическими заболеваниями. Более того, в группе курильщиков, которые принимали бета-каротин, увеличилось число заболеваний раком лёгких, а у тех, кто принимал витамин Е, чаще наблюдались инсульты. До этого исследования врачи считали, что витамины А и Е препятствуют образованию опухолей и сосудистых заболеваний.
Плачевный результат был подтверждён и учёными из Берлина, которым не удалось ослабить онкологическое влияние никотина на здоровье с помощью напитков с бета-каротином и другими витаминами.
Ещё на международной конференции в мае 1995 года специалисты не подтвердили тех результатов при применении таблетизированных витаминов, о которых сообщали на упаковках фирмы-производители.
« Кто проверяет каждый компонент? Какие ингредиенты остались в итоге производства, ведь есть антагонисты, входящие сейчас в состав синтезированных поливитаминов? В их составе есть жирорастворимые и водорастворимые части, есть растительные добавки... Кроме того, витамины очень быстро окисляются, особенно С. Конечно, человек от них не пострадает, но у меня уверенности в их качестве нет». Кроме того, особенно тщательно следует следить за указанным на упаковках сроком годности, если он истёк – никаких витаминов в баночках и коробочках уже не сохранилось. Правда, учёные не переносят действие синтетических витаминов на фрукты и овощи. Они полезны всем. Но речь идёт о свежих продуктах. По словам Валентина Власова, когда в Германии учёные проверяли наличие витаминов в долгосохраняемых цитрусовых, выяснилось, что, несмотря на красивый внешний вид, сочность и сохранённые вкусовые качества, витамина С в них уже не остаётся.
Особенно аккуратно употреблять синтезированные витамины стоит детям. «В холодное время года среди детей сильно возрастает заболеваемость, у многих наблюдается витаминная недостаточность. Давать в этих условиях витамины – хорошо, – говорит доктор медицинских наук, педиатр, заведующая отделом охраны здоровья матери и ребёнка ФБГУ «Центр НИИ организации и информатизации здравоохранения» Минздравсоцразвития России Ольга Гончарова. – Но проблема в том, что почти во всех витаминных комплексах есть ароматизаторы, красители, консерванты». При этом доктор считает, что полностью обеспечить детей естественными витаминами практически невозможно даже в условиях мегаполиса, поскольку наши рынки небогаты свежими овощами и фруктами. «Приходится выбирать меньшее из зол и закрывать глаза на вредные вещества, которые дети получают вместе с полезными. При этом необходим индивидуальный подход, потому что у многих детей красители и ароматизаторы вызывают аллергию. Им нужно давать обычные продукты без искусственных витаминов, а не оставлять их голодными. Важно также и то, как именно проводится витаминизация. Когда детям дают много обогащённых продуктов, бывает сложно выявить, на что именно у ребёнка аллергия», – прокомментировала эксперт. Разнообразие витаминных препаратов огромно, цены на них тоже различаются на порядок. И учёные далеко не всегда согласны с тем, что дорогие витамины эффективнее дешёвых. «Это всё маркетинг, таких данных нет, – сказал по этому поводу «Нашей Версии» академик Валентин Власов. – Как нет большого эффекта для витаминизации организма при употреблении напитков, обогащённых витаминами. Таких строгих научных данных тоже нет».
