Некоторые российские регионы столкнулись с нехваткой предприятий, специализирующихся на производстве готовой еды. О нехватке мощностей сообщили участники рынка.
По данным «Ведомостей», нехватку производственных мощностей ощутила крупная розничная сеть «Вкусвилл». Представители сети сообщили, что нехватка производственных мощностей ощущается в Уральском, Южном и Северо-Кавказском федеральных округах. Компания справляется с этой проблемой с помощью использования принципа задвоения поставщиков, когда производством одного и того же продукта занимаются несколько предприятий. Такая стратегия позволяет избежать серьёзных сбоев поставок.
Директор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров в беседе с изданием отметил, что если бы не проблема нехватки производственных мощностей, то рынок мог бы достигнуть 1,05 триллиона рублей в денежном выражении. Из-за нехватки предприятий, специализирующихся на выпуске готовых блюд, по итогам текущего года продажи составят лишь 990 миллиардов.
Обострение ситуации с выпуском готовых блюд связали с увеличением спроса на такую продукцию на российском рынке. Также ситуацию усугубляет то, что выпуск таких блюд сложен в технологическом плане, потому что у них довольно короткий срок годности. Предприятия во многих регионах оказались недостаточно развиты для увеличения объёмов производства.
Ранее сообщалось, что, согласно данным исследования, 31 процент жителей городов-миллионников регулярно питается покупной готовой едой. 77 процентов признались, что благодаря выбору готовой еды они экономят время, 53 процента отметили разнообразие блюд, а 35 процентов сообщили, что не хотят или не умеют готовить, поэтому покупают готовую еду.
