На Масленой неделе блины становятся главным угощением и самой популярной позицией в точках общественного питания. Однако это традиционное блюдо не всегда безопасно для потребителей.
Как отмечает газета «Известия» со ссылкой на врача-гастроэнтеролога, основная угроза, связанная с уличной едой, — это риск заражения острыми кишечными инфекциями. Чаще всего их вызывают бактерии, такие как кишечная палочка, стафилококк, сальмонелла и шигеллы.
Сами по себе блины не представляют опасности, если они приготовлены из свежего теста, не лежали на открытом воздухе и сроки их хранения соблюдены. Даже если тесто было приготовлено на слегка подкисшем молоке, это не вызовет проблем. Однако риск заражения значительно возрастает, если блины берут грязными руками. Поэтому перед тем, как попробовать уличное угощение, рекомендуется тщательно вымыть руки с мылом под проточной водой или хотя бы протереть их влажными салфетками и обработать антисептиком.
Еще одной потенциальной угрозой является некачественная начинка для блинов. Блинчики с творогом, сметаной или мясом лучше употреблять только в проверенных местах. Эти продукты относятся к скоропортящимся и должны храниться в закрытой таре и обязательно в холодильнике. Продавцы на уличных ярмарках и в палатках не всегда соблюдают эти требования. В условиях неправильного хранения в продуктах могут размножаться бактерии или накапливаться токсины, выделяемые микробами, что делает их опасными для здоровья.
Относительно безопасными считаются блины с вареньем или сладким сиропом, так как эти начинки менее подвержены быстрой порче. Однако при покупке уличных блинов важно обращать внимание на условия их приготовления. Продавец должен работать в перчатках, чистой одежде и фартуке, а место приготовления пищи — соответствовать санитарным нормам.
Если после употребления купленных на улице блинов появились симптомы отравления, такие как боль в животе, тошнота или диарея, следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Обычно симптомы проявляются уже через несколько часов после употребления некачественной пищи, но в некоторых случаях инкубационный период может длиться до трех-пяти дней.
