Снижение покупательского спроса ввиду подорожания продуктов питания отрицательно сказалось на выручке, получаемой производителями. Последние пошли на хитрости и заменили ингредиенты на более дешевые, тем самым заполнив российский рынок фальсифицированным товаром.
За первое полугодие 2015 г. минимальный ежемесячный набор продуктов стал обходиться россиянам на 14% дороже, в то время как уровень зарплат упал в среднем на 8,5%. Люди начали экономить на еде, лишив производителей привычного объема прибыли.
Наиболее предприимчивые руководители производств решили сделать акцент на снижение номинальной стоимости продукции. «Некоторые уменьшают стоимость товара за счет использовании более экономичного сырья, - говорит Дмитрий Востриков, занимающий пост директора по развитию ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров, - к сожалению такие ингредиенты сложно назвать качественными». Другие производители, по словам Вострикова, уменьшают объем упаковки, создавая видимость неизменной цены.
Директор по маркетингу компании «Помидорпром», являющейся крупным поставщиком консервов, Светлана Царенко, подтвердила информацию о том, что предприятия оказались в сложном положении и руководство вынуждено идти на хитрости, чтобы сохранить покупателей. Так «Помидорпром» частично заменил стеклянную тару на упаковку из безопасных гибких материалов.
Популярные у россиян товары – шоколад, томатная паста и кабачковая икра, - также изменили свой состав. Вместо тертого какао производители начали использовать дешевый субпродукт «какао-порошок», вытеснили дорогие загустители про помощи крахмала, а в «заморскую икру» начали добавлять муку и дополнительные компоненты.
Спрос на макаронные изделия не падает, однако в последнее время покупатели все чаще выбирают продукцию эконом-сегмента, произведенную из хлебопекарной муки. Многие производители макарон начали выпускать муку под собственной маркой, которую уже сегодня можно наблюдать на прилавках крупных розничных сетей.
Эксперты из Роспотребнадзора поспешили успокоить потребителей, сообщив, что состав продуктов по-прежнему соответствует существующим требованиям и является безопасным для здоровья. Единственное нарушение связано с тем, что производители нередко выдают дешевые продукты за дорогие, не указав информацию о замененных ингредиентах.
