Компания Nestle готовится выпустить на рынок новую продукцию - заменитель тунца, произведённый из ингредиентов растительного происхождения. По мнению производителя, новинка придётся по вкусу веганам.
Производитель продуктов питания Nestle запустил производство растительного заменителя тунца для веганов. Сообщается, что новый продукт будет поставляться на рынок под брендом Garden Gourme и получит название Sensational Vuna (по аналогии со словом tuna – тунец). «Ведомости» сообщают, что продукт будут продавать в Швейцарии с конца августа.
Веганского тунца готовят из воды, горохового белка, пшеничного глютена, рапсового масла, соли и ароматизаторов натурального происхождения. Компания планирует продавать заменитель рыбы в стеклянных банках – его можно будет намазывать на хлеб или добавлять в салаты.
Vuna стала первым заменителем рыбы на основе продуктов растительного происхождения в линейке компании. Ранее Nestle включил в свою линейку заменители котлет, наггетсов и мясного фарша. Пока изготовление заменителей рыбы в мире уступает производству мяса растительного происхождения.
Ключевыми игроками на рынке этой продукции на сегодняшний день являются Beyond Meat и Impossible Foods. Ожидается, что к 2024 году объём мирового рынка заменителей мяса составит 22,7 миллиарда долларов. Предположительно, самым высоким спросом такие продукты питания будут пользоваться в азиатском регионе (до 80 процентов).
Технологический директор Nestle Штефан Пальцер считает, что запуск производства растительных заменителей морепродуктов поможет сохранить видовое разнообразие морских обитателей и снизить объёмы рыбной ловли, истощающей водоёмы. Он сообщил, что сейчас компания работает над другими альтернативами настоящей рыбе.
