В ходе лабораторной проверки специалисты выяснили, на каком молокозаводе при производстве кефира пожалели подорожавшей закваски, из-за чего напиток получился безвкусный и малополезный, а где нарушают требования безопасности.
Кефир считается одним из любимых продуктов у худеющих и всех сторонников здорового образа жизни. Дело в том, что этот напиток содержит в своем составе полезные молочнокислые бактерии, благодаря чему является мощным стимулятором пищеварения.
Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии способствуют хорошему усваиванию не только самого кефира, но и другой пищи. Также кефир, оставаясь низкокалорийным продуктом, является источником кальция и белка и укрепляет иммунитет.
Очевидно, что положительное влияние на организм имеет исключительно правильный и качественный кефир. Репортеры программы «НашПотребНадзор» совместно с экспертами «Роскачества» решили выяснить, какой кефир россиянам предлагают производители. С этой целью в обычных магазинах приобрели кисломолочный напиток от семи торговых марок: «Простоквашино», «Домик в деревне», «Асеньевская ферма», «Тульский», «Му-у», «Залесский фермер», «Станция молочная».
Внимание на аромат
Аромат кефира - важный показатель, он должен быть кислым. Присутствие каких-то посторонних запахов недопустимо. Сливочный запах кефира, уверяют эксперты, тоже должен насторожить. Кефир торговых марок «Тульский» и «Му-у», как выяснили в ходе проверки, отличался именно таким запахом, что неверно, ведь речь идет о кисломолочном продукте, а не о молоке.
И причину этого в лаборатории с легкостью выявили - в упаковках оказалось недостаточно кефирных дрожжей. Здесь остается лишь предполагать - или на производстве пожалели закваски, или в процессе транспортировки имело место небрежное обращение с продуктом.
Как пояснила эксперт «Роскачества» Наталья Завьялова, кефир является крайне чувствительным продуктом.
«Любые нарушения при перевозке и хранении могут вызвать необратимые процессы порчи. Если потребитель купит такой продукт в конце срока годности, то, скорее всего, продукт будет не совсем кефиром. Это не опасно, но плохо, когда покупатель идет за кефиром, а покупает какой-то другой продукт», - сказала эксперт.
Определенные проблемы с кисломолочностью в результате исследований были выявлены и у кефира «Залесский фермер».
Качество сырья
Качество кефира напрямую зависит от того, какое молоко было использовано для его изготовления - богатое молочным белком или разбавленное водой. В лаборатории решили прояснить этот момент, для чего посчитали содержание ценного белка в приобретенных продуктах.
По словам Наталья Завьяловой, количества белка в кефире должно быть не меньше 2,8%. Здесь все просто, чем больше в кефире белка, тем лучше кальций будет усваиваться в организме человека. Согласно результатам исследований, во всех пачках белка достаточно.
Вес подкачал, и палочки поселились
Проверку на вес, к сожалению, прошли не все образцы. В частности, в бутылке «Простоквашино» оказалось кефира на 19 граммов меньше, чем заявлено на этикетке, а недовес у «Тульского» составил 22 грамма.
Однако куда более серьезный недочет был обнаружен у кефира «Арсеньевская ферма». В нем эксперты нашли опасные кишечные палочки. Как пояснила Наталья Завьялова, их наличие может быть связано с несоблюдением установленных санитарных норм. Пить такой кефир нельзя.
Таким образом, результаты проведенной экспертизы свидетельствуют о том, что лучше выбирать кефир торговых марок «Домик в деревне» и «Станция молочная» - к ним в ходе проверки не возникло вопросов.
