Из-за того, что охота на диких животных может вылиться в большие проблемы, да и не у всех есть возможность отправиться на неё, многие россияне привыкли покупать мясо, к примеру, лося, в консервах и наслаждаться его вкусом.
В супермаркетах выбор консервов из дичи богат: на любой кошелёк и вкус, но далеко не все консервы могут быть съедобными и вкусными. Такая ситуация на рынке складывается из-за того, что мясо диких животных пока ещё считается деликатесом и Госстандарта по его качеству нет. Покупая такие консервы важно помнить, что лесные животные болеют, в том числе могут быть заражены паразитами, ведь за их рационом никто не следит. Именно по этой причине риск того, что лосятина или кабанятина пропитаны ядовитой промышленной химией, очень велик.
Авторы программы «НашПотребНадзор» совместно с экспертами мониторинга системы качества решили выяснить, в каких упаковках вовсе не вкусное мясо диких животных, а банальная свинина, а какой дичью можно похвастать перед гостями и удивить их.
Для этого в обычных супермаркетах эксперты программы приобрели семь банок дичи от марок «Балтийская охота», «Дикоед», «Лесная диковинка», «Мясничий», «Деликатес дичь», «ОМКК» и «МКК «Балтийский».
Проверка на химикаты и паразитов
В первую очередь эксперты лаборатории проверили содержимое семи банок с мясом диких животных на наличие опасных химикатов.
«Они (дикие животные – прим. ред.) могут пастись возле трасс, где тяжёлые металлы накапливаются. Есть опасность, что кабаны придут на поле, где растёт зерновая культура, обработанная пестицидами», – делится эксперт Роскачества Наталья Завьялова.
По итогам проверки, в ходе которой искали мышьяк, кадмий, ртуть, свинец или стронций, стало ясно, что всей этой химии нет в содержимом банок с мясом, соответственно, его употребление в пищу безопасно.
Часто дикие животные могут быть заражены паразитами, начиная от крошечных трихинелл и до здоровенного свиного цепня, откладывающего свои личинки в тканях. Животное также могут быть заражено опасным вирусом африканкой чумы свиней, а главные разносчики этой заразы как раз дикие кабаны.
Результаты проверки показали, что опасных микробов, ни живых, ни мёртвых, в составе мяса дичи не обнаружено. Эксперты заявляют, что после прохождения стерилизации микробы погибают.
Но что, если, с точки зрения химии и паразитологии, в банках всё идеально по той причине, что внутри находится не деликатесная лосятина с кабанятиной из лесов, а обычная свинина из агрокомплексов?
Внимание, лось!
Стоимость на консервы из лосятины и кабанятины достаточно высока, ведь за 100 гр производители просят от 100 до 500 рублей. При этом, узнать о том, что именно хранится в наглухо запаянной банке – у покупателя не получится. Для того, чтобы узнать, не подложил ли производитель в банки с дичью в прямом смысле свинью, эксперты проверят содержимое всех упаковок на ДНК-анализ.
Итоги анализа показали, что ДНК свинины обнаружены в шести образцах дичи из семи. И лишь производитель мяса кабана «МКК «Балтийский» указал на упаковке, что в составе его продукции имеется свинина.
«На лицевой части упаковки вы видите мясо кабана тушёное и не подозреваете о том, что в составе может быть свинина. Читайте мелкий текст», – советует Наталья Завьялова.
В образце консервов с мясом кабана от марки «Деликатес дичь» обещанная кабанятина есть, а посторонней свинины нет. Но тут производитель забыл рассказать покупателю о подмешанных в состав его продукции загустителях: крахмале и каррагинане.
На производстве лосятины марок «Лесная диковинка» в банки тайком подложили ещё и морковь. Может быть морковь стала приманкой для оленя, кровь и ДНК которого также обнаружили в содержимом банки, как и у содержимого банок от производителя «Мясничий». Такое может произойти из-за плохо промытого оборудования на производстве, говорят эксперты. При этом, у производителя «Балтийская охота» в содержимом банок обещанной оленины как раз и не нашлось.
«ДНК лося выявлено, а вот ДНК обещанного оленя, к сожалению, мы не обнаружили», – рассказывает Наталья Завьялова.
Авторы программы заявляют, что на все эти секретные ухищрения производитель идёт ради экономии, а охота удовольствие не дешёвое.
Мясо дичи из свинины
В заключение экспертизы в лаборатории решили выяснить, а много ли дешёвой свинины содержат банки? Чтобы это понять, им предстоит изучить количество жира в консервах, ведь дикие звери не отлёживают свои бока в хлеву, а постоянно находятся в движении. Если показатель жирности свинины в среднем составляет примерно 30%, то жирность кабанятины – 3,3%, а лосятины – 1,7%.
Результаты экспертизы показали, что самая высокая жирность мяса выявлена в банках от производителей «Балтийская охота» (16,7%), «Дикоед» (29,3%), «Деликатес дичь» (23,2%) и «МКК «Балтийский» (23,1%). При этом в тушенке от «Деликатес дичь» добавленный жир указан в составе. Так что, претензий к этому бренду нет. Вопросов нет и к производителю бренда «МКК «Балтийский», указавшему свинину на упаковке.
После всех проведённых проверок авторы программы «НашПотребНадзор» однозначно советуют покупать кабанятину от «МКК «Балтийский». Производители консервов от остальных брендов не во всём аккуратны и честны с покупателями, однако мясо из этих банок является безопасным.
