Соль на полках супермаркетов и солонки в ресторанах должны иметь предупреждающие надписи, как на пачках сигарет, заявила Всемирная лига гипертонии. Предлагается такой вариант: «Избыток соли может приводить к повышению давления и способствовать развитию рака желудка. Ограничьте использование соли».
Эксперты уверены: пришло время для серьёзных мер. Нездоровый рацион – одна из главных причин преждевременных смертей во всём мире, и избыток в нём хлорида натрия вносит самый большой вклад, ежегодно унося более 3 млн жизней. Всемирная организация здравоохранения поставила задачу к 2025 году сократить потребление соли на 30%. В частности, для этого необходимо уменьшить её содержание в обработанных продуктах питания. Это потребует усилий со стороны пищевой промышленности и чиновников. В свою очередь, повсеместное размещение простых и доходчивых предупреждений (этикеток с маркировкой) на соли, солонках и продуктах должно помочь людям более адекватно оценивать количество съедаемого «белого яда».
Врачи констатируют: действительно, многие даже не подозревают, сколько соли они поглощают каждый день. На днях Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) опубликовало безопасные нормы натрия и хлора в пище. На их разработку понадобилось 10 лет. По подсчётам специалистов, безвредное количество для взрослого человека – 2 грамма натрия и 3,1 грамма хлора в день. В переводе на обычную поваренную соль это около 5 граммов – столько помещается в чайной ложке. Дневная норма для детей ниже. Малыши от 1 до 3 лет должны съедать не более 2,75 грамма, дети 4–6 лет – 3,25 грамма, 7–11 лет – 4,25 грамма. Выводы учёных лягут в основу европейских рекомендаций по питанию для жителей.
Олег МЕДВЕДЕВ, д.м.н., профессор МГУ, руководитель Национального исследовательского центра «Здоровое питание»:
– Избыток соли в рационе вызывает повышение давления, что, в свою очередь, провоцирует гипертоническую болезнь, вплоть до инсультов. При расчёте потребления соли нужно учитывать не только соль, которую мы напрямую добавляем в пищу, но и уже содержащуюся в готовых продуктах.
