На фоне стремительного подорожания красной икры российские потребители активно переключаются на более доступные альтернативы. Сентябрь 2024 года по август 2025 года продемонстрировал резкий скачок продаж так называемой белой икры, произведенной из минтая, трески и сельди.
Согласно данным аналитиков, объемы реализации этой категории продукции выросли почти на 28%, тогда как спрос на традиционную красную икру за тот же период снизился более чем на 35%.
Особенно заметной стала популярность икры сельди, показавшая почти двукратное увеличение продаж по сравнению с предыдущим годом. Такую статистику подтвердили изданию «Ведомости» представители рынка. Основной причиной переориентации потребительских предпочтений стало значительное подорожание красной икры, последовавшее за неудачным лососевым промыслом на Дальнем Востоке.
В текущем 2025 году средняя розничная цена за килограмм красной икры превысила отметку в 9 тысяч рублей. На этом фоне стоимость альтернативных вариантов выглядит значительно привлекательнее: килограмм икры минтая можно купить примерно за 740 рублей, сельди – за 850 рублей, а икра трески стоит чуть более 630 рублей за килограмм. Столь существенная разница в цене заставила многих покупателей искать более экономичные, чем привычная для праздничных застолий красная икра, варианты.
Производители и розничные сети оперативно реагируют на изменившийся потребительский спрос. Крупная сеть «Перекресток» сообщила о расширении ассортимента икры минтая в своих магазинах. Компания «Путина» совместно с Русской рыбопромышленной компанией готовит к выпуску инновационный продукт – икру минтая в естественной оболочке.
По мнению отраслевых экспертов, снижение интереса к красной икре имеет прямую корреляцию с ростом ее стоимости. При этом популярность альтернативных видов, в том числе, икры минтая, щуки и сельди, продолжает устойчиво увеличиваться. Российские потребители все чаще приобретают такую продукцию не только для праздничного стола, но и для повседневного потребления.
Эксперты рынка сходятся во мнении, что даже несмотря на возможные колебания цен, возврата к показателям потребления красной икры пятилетней давности уже не произойдет. Согласно прогнозам, в предстоящие новогодние праздники продажи этого традиционного деликатеса могут оказаться ниже прошлогодних показателей.
