Аналитики обратили внимание на значительное подорожание красной икры. За последний год цены на этот деликатесный продукт увеличились на 33%, а перед новогодними праздниками могут вырасти еще больше.
Средняя стоимость банки весом 200 граммов в настоящее время приблизилась к отметке 3000 рублей. Аналитики основывают свои выводы на изучении более 1,7 миллиона чеков за период с октября по ноябрь 2025 года в сравнении с аналогичным промежутком прошлого года.
Спрос на красную икру вырос лишь на 3%. Потребители активно переориентируются на альтернативные варианты: продажи имитированной лососевой икры увеличились на 18% цены на которую снизились на 6%. Наиболее заметное падение стоимости зафиксировано на черную икру: она подешевела на 15%. Средняя цена за 200-граммовую упаковку теперь составляет 12,6 тысячи рублей.
Эксперты объясняют разницу в ценообразовании особенностями потребительского поведения. Черная икра сохраняет статус элитного деликатеса с относительно стабильным спросом в течение всего года, тогда как красная икра представляет собой более массовый продукт, и на ней отражаются сезонные колебания цен, связанные с ажиотажным спросом в предпраздничный период.
Данные Росстата подтверждают общую тенденцию: по итогам сентября натуральная красная икра подорожала на 37,8% в годовом исчислении. Представители рыбопромышленной отрасли связывают сохранение высоких цен с ростом производственных издержек и инфляционными процессами, которые нивелировали результаты относительно успешной путины текущего года.
Объемы добычи лососевых значительно варьируются: в 2023 году этот показатель достиг рекордных 609 тысяч тонн, а в 2024 составил всего 220 тысяч тонн. В 2025 году было добыто 335 тысячами тонн.
Производители отмечают, что динамика цен на красную икру отличается от колебания стоимости более доступных товарных категорий. Отраслевые эксперты прогнозируют дальнейший рост цен примерно на 15% к новогодним праздникам с возможным снижением в начале следующего года.
