В Роскачестве подтвердили, что в России действительно собираются утвердить ГОСТ на шаурму, а также обозначили примерные сроки ее появления. Сейчас обсуждается первая редакция данного стандарта.
К концу 2025 года в России планируется утвердить и ввести в действие государственный стандарт (ГОСТ) на шаурму. Об этом сообщили представители Роскачества, уточнив, что ориентировочный срок вступления стандарта в силу – конец четвертого квартала 2025 года. В настоящее время проходит обсуждение первой редакции документа, который призван установить единые требования к качеству и безопасности этого популярного блюда.
Ранее глава Роскачества Максим Протасов заявил, что стандартизация необходима для обеспечения контроля качества и безопасности продукта, который пользуется высоким спросом у потребителей. По его мнению, введение ГОСТа поможет повысить доверие покупателей к шаурме, но при этом может создать определенные сложности как для производителей, так и для продавцов. Протасов отметил, что данный вид продукции требует особого внимания со стороны контролирующих органов.
Поводом для разработки стандарта стали результаты исследований, проведенных Роскачеством в различных торговых точках. Проверки показали, что значительная часть образцов шаурмы не соответствует требованиям безопасности. В ходе экспертиз в продукте были обнаружены кишечная палочка и другие патогенные микроорганизмы, которые представляют угрозу для здоровья потребителей. Как считают в Роскачестве, введение ГОСТа позволит минимизировать такие риски и защитить людей от некачественной продукции.
Стоит отметить, что шаурма относится к категории продуктов с повышенным эпидемиологическим риском. Это связано с особенностями ее приготовления и хранения. Блюдо состоит из множества ингредиентов, которые имеют разную температуру и уровень влажности, что создает благоприятные условия для быстрого размножения вредных микроорганизмов.
