Вопреки всеобщему мнению еда с высоким содержанием жира не оседает на талии, заявили американские учёные. Но вот большое количество углеводов способно дать заметную прибавку в весе.
Чтобы понять, откуда берутся ненавистные лишние килограммы, сотрудники Гарвардского университета проанализировали результаты почти 60 научных экспериментов, участниками которых стали в общей сложности 67 тыс. человек. Все изученные работы так или иначе касались влияния различных особенностей рациона питания на массу тела. К удивлению исследователей, выяснилось, что регулярное поедание жирной пищи вовсе не губительно для фигуры. «Усреднив все полученные по итогам предыдущих исследований данные, мы обнаружили шокирующий факт: люди, употребляющие насыщенную жирами пищу, которая при этом не содержит углеводных продуктов, весят в среднем на 1,5 килограмма меньше, чем поклонники углеводной диеты без жиров», – отмечают авторы изыскания.
Теперь они утверждают, что разговоры о вреде сливочного масла или свиного шашлыка не больше чем стереотип, от которого пора избавляться. Отказ от жирной еды ведёт к ухудшению самочувствия, ведь содержащиеся в ней вещества необходимы для нормальной работы всего организма, в частности нервной системы и головного мозга. Вдобавок такие блюда позволяют быстрее насытиться при меньших порциях. Желающим же похудеть заокеанские специалисты советуют исключить из меню продукты, богатые углеводами, – картофель, хлеб, макароны и сладости.
Светлана Тихомирова, кандидат медицинских наук, диетолог-консультант компании «ЛЕОВИТ нутрио»:
– Проблема лишнего веса заключается не только и не столько в составе пищи, сколько в том, что количество съеденных калорий превышает количество израсходованных. При этом в целом нет разницы, в виде чего были съедены эти калории – в виде белков, жиров или углеводов. Однако следует заметить, что принцип питания, согласно которому жиры нужно есть отдельно от углеводов, позволяет существенно снизить общую калорийность пищи. Такой подход подразумевает, что вы едите мясо с овощами (но не с картофелем) на гарнир. При этом крупы и картошка также являются самостоятельными блюдами, и их следует есть с фруктами или овощами, но отдельно от мяса. Так удаётся снизить общую калорийность рациона, не испытывая при этом чувства голода. Это, в свою очередь, помогает снижать массу тела. Особенно эффективен такой подход к питанию будет в том случае, если вы увеличите свою физическую активность.
