Всемирная организация здравоохранения готова занести продукты из обработанного мяса – такие как копченая колбаса, сосиски и бекон – в список канцерогенных продуктов. Ожидается, что официально об этом ВОЗ объявит в понедельник, 26 октября.
Продукты обработки мяса, такие как ветчина, бекон, салями, сосиски и готовые котлеты в процессе приготовления обрабатываются дымом, медицинскими препаратами, солями и химическими веществами, отмечают исследователи. А в результате потребление переработанного мяса повышает риск заболевания раком кишечника, поясняют в ВОЗ, ссылаясь на собственную статистику. Нельзя сказать, что именно употребление мяса вызывает рак – но мясоеды, отмечают специалисты, по заболеваемости раком кишечника находятся в группе риска. А, например, в одной только Великобритании от рака ежегодно умирает более 150 тысяч человек.
Кроме копченостей и полуфабрикатов в список может попасть и красное мясо. При этом эксперты считают, что и говядина, и свинина, и баранина могут быть частью здоровой диеты, обеспечивая человеческий организм запасами белка, снабжая витаминами, железом и цинком. Если потреблять их в небольшом количестве, не более 70 г в день.
У принятого ВОЗ решения есть и другая, малоприятная сторона. Если частные лица к рекомендациям ВОЗ могут прислушиваться или нет – по своему усмотрению, то для сельского хозяйства и предприятий быстрого питания изменения в списке канцерогенов могут стать ударом, предупреждают комментаторы.
Свежий пример тому – потрясение, который испытал рынок сахара после того, как в прошлом году ВОЗ выпустила предупреждение о его чрезмерном потреблении.
Напомним, согласно определению экспертов Всемирной организации здравоохранения, «канцероген – это агент, который... может вызвать необратимые изменения и повреждения в тех частях генетического аппарата, которые осуществляют контроль над соматическими клетками».
