Новая программа ВОЗ нацелена на снижение смертности от хронических заболеваний, вызванных избыточным потреблением соли, сахара и жиров (в особенности трансжиров) и недостатком цельнозерновых продуктов, бобовых, фруктов и овощей. «Бюджетные средства не должны расходоваться на закупку нездоровых продуктов», – заявил гендиректор ВОЗ Тедрос Адханом Гебрейесус. Инициативу оценил доктор медицинских наук, профессор, руководитель Национального исследовательского центра «Здоровое питание» Олег Медведев.
Сделать общественное питание образцом ЗОЖ – правильное направление. Так сделали в Институте питания Финляндии, который долгое время проводил научный проект «Северная Карелия» по изменению питания финнов. Столовая в институте отражала все принципы ЗОЖ – цельнозерновой хлеб, нежирная курица и рыба, обилие ненасыщенных жиров – вместо масла был выбор из нескольких растительных спредов разной жирности и растительные масла; бесплатный салат-бар – морковь, свёкла, капуста, натёртые на тёрке; семечки для посыпки салатов; меньше использовались соль и сахар при приготовлении.
Если буфеты и столовые России наполнятся такими блюдами, то переход на ЗОЖ станет намного проще. Вопросы правильного питания стали ключевыми для здоровья населения планеты. По данным научных исследований, нездоровый рацион стал главной причиной смертности, а эпидемия ожирения приобрела угрожающие масштабы.
Мы приветствуем инициативу ВОЗ по внедрению правильного питания в бюджетных учреждениях, прежде всего в школах и детских садах. Это логичное продолжение более ранних инициатив, включая запрет трансжиров промышленного происхождения. Радует, что наша страна не остаётся в стороне: в ноябре прошлого года Роспотребнадзор утвердил нормы школьного питания, которые поощряют использование питательных продуктов и ограничивают нездоровые продукты в рационе школьников.
