Российских потребителей ждет значительный рост цен на говядину и баранину – во втором полугодии 2025 года стоимость этих видов мяса может увеличиться на 12-15% в годовом выражении.
Об этом сообщает издание «Коммерсантъ» со ссылкой на аналитиков.
Для сравнения: цены на курятину и свинину, согласно ожиданиям, останутся в пределах инфляции. Особенно резкий скачок наблюдается на рынке баранины – за последние полтора года этот продукт подорожал на 44,7%, что вызывает серьезное беспокойство экспертов.
Текущая статистика Росстата подтверждает тревожную тенденцию. По итогам июня 2025 года средняя цена за килограмм бескостной говядины достигла 895,5 рубля, что на 16,9% выше показателей прошлого года. Мясо с костью подорожало на 14,9%, до 644,4 рубля за килограмм. В то же время свинина и курятина демонстрируют значительно более скромный рост цен – 5,5% и 2,6% соответственно.
В Минсельхозе ситуацию оценивают более оптимистично, отмечая стабильность рынка и высокий уровень самообеспеченности мясной продукцией, который превышает 100%. За первые шесть месяцев 2025 года производство скота и птицы на убой в России составило 7,8 миллиона тонн, что на 0,4% больше, чем годом ранее. В ведомстве связывают этот результат с эффективными мерами господдержки, включая льготное кредитование и субсидирование производителей.
Однако отраслевые эксперты указывают на структурные проблемы, которые приводят к устойчивому росту цен именно на говядину и баранину. Одной из ключевых причин называется сокращение поголовья – по данным на конец 2024 года, численность крупного рогатого скота в России уменьшилась на 4,9% (до 16,2 миллиона голов), а овец – на 5% (до 17,7 миллиона голов). Этот тренд наблюдается с 2017 года и привел к уходу части фермеров из отрасли.
Особую озабоченность специалистов вызывает сокращение доли говядины в общем объеме мясного производства – с 38,7% в 2004 году до 13,6% в 2024 году. Эксперты констатируют, что говядина постепенно превращается в премиальный продукт. Это объясняется особенностями производственного цикла – от рождения теленка до убоя проходит около 25 месяцев, тогда как для свиней этот период в 2,5 раза короче. Такая специфика не позволяет оперативно увеличивать предложение в ответ на растущий спрос.
Потребители уже реагируют на ценовую динамику – за период с июля 2024 по июнь 2025 года продажи свинины выросли на 6,6%, тогда как говядины – лишь на 1,3%. Курятина, несмотря на скромный прирост продаж в 2,3%, остается самым популярным видом мяса с долей 54,5% рынка.
Ранее сообщалось, что в России предложили заморозить цены на некоторые продукты.
