Российские рестораторы сообщили, что россияне переключились на фастфуд и реже заказывают сложные блюда. Отчасти это связано с уходом с российского рынка крупных сетей быстрого питания.
В последние месяцы вкусовые предпочтения россиян претерпели некоторые изменения. Об этом сообщает РИА «Новости» со ссылкой на российских рестораторов. В частности, среди трендов они указали слабоалкогольные коктейли, которые подвинули крепкие напитки, а также возросшую популярность фастфуда и, соответственно, снижение востребованности сложных блюд.
Представители сферы отмечают, что гости в большинстве своем с пониманием воспринимают сокращение ассортимента алкогольной карты и выбирают российские вина. Что касается алкогольных коктейлей с небольшим градусом, их все чаще делают не для того, чтобы удивить гостей, а чтобы предложить им вкусные напитки.
Многие рестораны переориентировались на более «быстрые» блюда, поскольку на фоне ухода «МакДоналдса» из России на них возник спрос. К примеру, в «Шоколаднице» теперь появились бургеры и тосты, которых раньше не было в меню, а с наступлением лета сеть расширила линейку холодных напитков.
Еще один тренд – смешение разных кулинарных традиций и переосмысление привычных блюд. К примеру, речь может идти о блюдах, характерных для мексиканской кухни, но с начинкой, приготовленной по азиатскому рецепту.
В начале мая издание «Коммерсантъ» писало со ссылкой на аналитиков, что на фоне кризиса россиянам пришлось экономить на ресторанах и чаще употреблять в пищу фастфуд. Заведения общепита столкнулись с падением числа заказов на 10%, а у точек быстрого питания, напротив, заказов стало больше на 4%. Причиной такой тенденции эксперты назвали закрытие «МакДоналдса».
