// // Фреши опасны для здоровья

Фреши опасны для здоровья

349
Фото: Сергей Тетерин
Фото: Сергей Тетерин
В разделе

Свежевыжатый сок, выпитый в баре или ресторане, вместо ожидаемой пользы может нанести серьёзный вред здоровью, предостерегают любителей фрешей испанские учёные.

Сотрудники Университета Валенсии взяли на анализ почти 200 образцов апельсинового сока, приготовленного в городских заведениях общепита. Так вот, почти половина из них оказалась заражённой опасными микроорганизмами. В 43% проб количество энтеробактерий, которые вызывают большинство кишечных инфекций, превышало допустимые нормы. Но это ещё что! В нескольких образцах эксперты обнаружили сальмонеллу и золотистый стафилококк. Как считают исследователи, всему виной неправильная обработка апельсинов, плохая очистка соковыжималок и хранение готового напитка в металлической посуде.

Комментарий

Людмила Волкова, кандидат медицинских наук, специалист по гигиене питания:

– Соблюдение санитарно-гигиенических требований при производстве свежевыжатого сока имеет огромное значение для обеспечения качества и безопасности готового продукта. Достаточно высокое содержание сахаров (фруктозы, глюкозы, сахарозы и т.д.) является прекрасной питательной средой для роста целого ряда патогенных микроорганизмов. Отсутствие термической обработки также повышает риск микробного обсеменения. Поэтому любителям фрешей надо быть крайне осторожными. Обращайте внимание на чистоту видимых деталей соковыжималки и посуды, в которой вам предлагают сок, на опрятность продавца. Особенно бдительным следует быть в тёплое время года, когда размножение патогенных микроорганизмов ускоряется. При малейших подозрениях на недоброкачественность напитка стоит отказаться от его употребления, чтобы избежать пищевого отравления. Помимо этого многие свежевыжатые соки содержат большое количество органических кислот, способных воздействовать на слизистую оболочку желудка. По этой причине они не рекомендуются людям с воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Ограничить употребление соков, в том числе свежевыжатых, стоит и людям с избыточным весом.

Ирина Лисичкина
Опубликовано:
Отредактировано: 14.05.2012 14:03
Копировать текст статьи
Комментарии 0
Еще на сайте
Наверх