Сосиски - вкусный и любимый многими полуфабрикат. Споры о пользе этого продукта не утихают. Сомнительный состав в сочетании с высокой калорийностью делают покупные сосиски страшным сном всех диетологов. Возможно, какие-то виды сосисок являются исключением? Сливочные, например?
Репортеры программы «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ совместно со специалистами российской системы мониторинга качества протестировали сливочные сосиски разных марок. В результате проведенных исследований они выяснили, в каких сосисках есть не только говядина, но и опасные для жизни микробы. А также ответили на, казалось бы, риторический вопрос о том, есть ли сливки в сливочных сосисках?
В обычных магазинах было куплено семь упаковок сливочных сосисок марок «Останкино», «Дымов», «Клинский», «Окраина», «Рублёвский», «Велком» и «Атрус».
На поиски мяса
Первым делом эксперты решили выяснить, есть ли в составе сливочных сосисок мясо, а точнее дорогая и полезная говядина.
Дело в том, что для сливочных сосисок существует специально разработанный ГОСТ, согласно которому в составе этого полуфабриката должно быть не менее 50% говядины, а еще свинина, сливки и специи. Исходя из этих требований, кажется, что сливочные сосиски просто не могут быть неполезными. Однако в реальности все не так благополучно.
По результатам проведенных исследований ни в одном образце специалисты не нашли так много говядины - до заветного показателя в 50% не дотянулся ни один бренд. И здесь бы возмутиться - мол, что за мошенничество? Но нет. Ничего криминального на самом деле. Просто, как выяснилось, все исследуемые образцы изготовлены не в соответствии с ГОСТом, а по собственной заводской рецептуре. Поэтому ГОСТ тут не при чем. Поэтому обвинять производителей в нарушении формально права нет. Просто нужно принять к сведению, кто из них максимально сэкономил на говядине.
«У производителей в данном случае вообще нет никаких ограничений. Они могут сколь угодно класть говядину, а могут вообще не класть», - пояснила использование собственной рецептуры эксперт Роскачества Наталья Завьялова.
Ну очень жирно!
По факту же получилось, что производители просто заменили более ценную говядину на свинину. Все бы ничего, вот только свинина напрямую способствует росту жирности продукта. Если основываться на требованиях ГОСТа, то жирность сливочных сосисок боле 19% недопустима. В действительности же имеем то, что имеем.
«Каждый грамм жира - это 9 кал. Если вы следите за весом, то вам придется попотеть в зале гораздо больше», - пояснила неутешительные выводы эксперт.
А где же сливки?
Наконец, специалисты решили выяснить содержание сливок в сосисках, ведь они сливочные.
Если обратиться к тому самому ГОСТу на продукт, то всплывает явная недоработка со стороны составителей. В частности, в ГОСТе не указано требуемое содержание 20%-ных сливок - они просто должны быть.
Как несложно догадаться, производителям нельзя давать подобные установки, ведь пол капли сливок - это же тоже сливки.
Между тем, наличие в сосисках сливок имеет очень важное значение. Как пояснила Наталья Завьялова, именно благодаря им продукт приобретает приятный розовый цвет. Он может иметь более светлый или насыщенный, но должен все равно оставаться розовым, и другие варианты просто недопустимы. Еще одна важная функция сливок в составе сосисок - это придание продукту того самого нежного сливочного вкуса.
Исследования выбранных образцов показали, что со сливками почти во всех сосисках негусто. Но поскольку даже ГОСТ не регламентирует этот вопрос, то и нарушителями производителей считать вроде как нельзя.
Осторожно, опасно!
Что действительно может навредить здоровью - это опасные бактерии. Лабораторные исследования показали, что в сосисках с третьей и шестой строчек - марок «Клинский» и «Велком» - общее число микробов превышено. Впрочем, справедливости ради, следует отметить, что опасных микробов обнаружено не было.
Чего не скажешь о сосисках бренда «Атрус» - здесь эксперты обнаружили без преувеличения смертельно опасные бактерии - сульфит-редуцирующие клостридии. Токсины, которые они выделяют, переживут и варку, и жарку.
Как отметила эксперт «Роскачества», такие бактерии встречаются в воздухе, почве и фекалиях. Для человека они являются ядом, поэтому могут быть смертельно опасными.
По заявлению программы «НашПотребНадзор», сосиски торговой марки «Атрус» категорически не рекомендованы к покупке - из-за своего опасного состава они сразу отправляются в черный список. Как отметили репортеры программы на НТВ, такой продукт можно порекомендовать лишь директору завода-производителя.
