Эксперты Роскачества при приготовлении идеального шашлыка рекомендуют обращать внимание на многие детали: от веса мангала до оптимальной глубины в 15 сантиметров.
В преддверии майских праздников эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору мангала, подчеркнув, что подход зависит от вариантов сценария по его использованию. Для пикников советуют выбирать переносной складной мангал – он лёгкий, помещается в багажник, за пару минут приводится в рабочее состояние и подходит для компании из 4-6 человек. Для дачи рекомендуются стационарные модели, которые могут оснащаться печкой, насадками для казана или решёткой-гриль, пишет РИА Новости.
Ключевой параметр долговечности – толщина стали, которая у стационарного мангала должна быть не менее двух миллиметров. Если толщину определить невозможно, ориентироваться следует на вес: хороший стационарный мангал весит не менее 10 килограммов, тогда как одноразовые – меньше килограмма. Качественный разборный мангал должен весить от 3 килограммов. Форма также влияет на устойчивость: трапециевидная надёжнее прямоугольной, а наличие нижней полки смещает центр тяжести вниз. Сталь без покрытия ржавеет, поэтому предпочтительны мангалы из нержавейки или с жаростойкой эмалью.
Как отмечают эксперты, длину мангала лучше подбирать заранее, ориентируясь на численность компании: для разборного будет достаточно 45-50 сантиметров, а вот для для стационарного мангала размер может варьироваться от 60 до 80 сантиметров. Оптимальной глубиной, по мнению аналитиков, можно считать от 12 до 15 сантиметров, так как слишком глубокая жаровня будет требовать перерасхода угля, а в мелкой мясо быстро начинает пригорать и становиться сухим. После использования мангал необходимо тщательно очистить от золы: при смешивании с водой, она создаёт щелочную среду, которая приводит к быстрому износу металла. Переносной мангал лучше хранить в чехле, а стационарный – в закрытом месте, где он не будет подвержен действию осадков.
Ранее стало известно, что в России подготовят ГОСТ на отечественное пиво.
