Отношений Турции и Германии охладились из-за различий в рецептах кебаба, считают СМИ. В будущем претензии Турции могут поставить крест на будущем этого вида фастфуда в ФРГ.
Как отмечается в публикации The Telegraph, попытки Турции добиться юридической защиты для оригинального донера в дальнейшем может уничтожить будущее этого вида фастфуда на территории Германии. Весной 2024 года Турция подала заявку на регистрацию турецкой версии донер-кебаба в Евросоюзе. В перспективе это может дать турецкому кебабу такую же защиту, как у шампанского из Франции и другим продуктам, прошедшим регистрацию.
Если Евросоюз примет позицию Анкары, в Германии производители будут вынуждены готовить кебаб в соответствии с турецкими стандартами или полностью изменить рецептуру блюда.
В июле стало известно, что в России решили озаботиться созданием ГОСТа на шаурму – один из самых популярных видов фастфуда в стране. Создание итоговой структуры и содержания стандартов ГОСТа планируется завершить в следующем году. Г лава Роскачества Максим Протасов сообщил, что стандарт в дальнейшем поможет производителям шаурмы, так как они получат оптимальные технические требования к блюду. Стандарт также поможет снизить микробиологические риски, так как в нём будут прописаны и способы её транспортировки и реализации. ГОСТ будет иметь добровольный характер.
Проведённые Роскачеством исследования показали, что во многих торговых точках это блюдо не соответствует стандартам безопасности. При этом шаурма относится к продукции повышенного эпидемиологического риска, так как в неё развитие патогенных микроорганизмов происходит в короткие сроки из-за разницы температур и высокого уровня влажности составляющих.
