Большинство новогодних салатов хранятся не более суток, поэтому заправлять их майонезом или соусом стоит непосредственно перед подачей на стол, рассказали эксперты инспекции по качеству питания (МосГИК).
Большая часть салатов для новогоднего стола хранятся не больше одних суток, поэтому рекомендуется добавлять в них майонез или соус перед самой подачей на стол. Также эксперты советуют не класть сразу свежие огурцы в «Оливье» и «Столичный». Соответствующие рекомендации дали специалисты инспекции по качеству питания (МосГИК).
Как пояснила эксперт инспекции Валентина Семенова, салаты являются скоропортящимися блюдами. В отличие от горячих блюд, которые подвергаются термической обработке, убивающей большинство микроорганизмов, салаты после перемешивания ингредиентов никакую обработку не проходят, поэтому срок их годности идет на часы.
Также специалист добавила, что заправку салатов следует осуществлять только перед самой подачей на праздничный стол. Чтобы «Оливье» сохранился дольше, не стоит сразу же добавлять в него майонез и свежие огурцы. То же относится к салату «Столичный».
Что касается «Сельди под шубой», «Мимозы» и подобных салатов, состоящих из слоев, промазанных заправкой, то срок их хранения примерно на шесть часов меньше, чем у салатов без заправки. По словам эксперта, он не превышает 24 часа.
Другой специалист инспекции Елена Павлова отметила, что самый долгий срок годности у салатов, приготовленных из маринованных, соленых и квашенных овощей. Они могут храниться 36 часов. Те же салаты, которые готовятся из вареных, жареных или тушеных овощей должны храниться не больше 24 часов.
Эксперты предупреждают, что добавление в свежий салат консервов или яиц, а также его заправка сокращают срок хранения до 6 часов. Салаты, содержащие рыбу и морепродукты, советуют употреблять в течение 12 часов.
