Российские потребители всё чаще отказываются от кофе навынос в заведениях общепита и переходят на приготовление напитка в домашних условиях. Об этом заявил глава ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.
К концу 2026 года средняя стоимость одной чашки кофе может увеличиться с текущих 300–350 рублей до 500–600 рублей. В числе факторов, влияющих на рост цен, называются неурожай в мировых масштабах во Вьетнаме и Бразилии, удлинение логистических цепочек, увеличение арендных ставок для кофеен и подорожание электроэнергии. Рамаз Чантурия, в свою очередь, рассказал, каким образом это отразится на привычках потребления.
По его словам, снижение потребления готового кофе в точках продаж наблюдалось уже в прошлом году. Многие люди начали пересматривать свои расходы, при этом увеличилось потребление кофе, приготовленного дома. Теперь посетители кафе не приобретают напиток в картонной чашке на вынос, а берут с собой из дома термокружку с уже готовым кофе. Это вполне очевидная тенденция. Если стоимость кофе продолжит повышаться, существует вероятность дальнейшего перемещения спроса из кофеен в сторону домашнего приготовления. Технологии и оборудование для варки кофе в домашних условиях стали более совершенными, так что любители могут приготовить себе дома вполне достойную чашку. Безусловно, она не сравнится по качеству с напитком, сделанным профессиональным бариста. Однако для определённой части кофеманов такой вариант окажется относительно приемлемым, и подобная экономия средств будет вполне оправданной. Подобные процессы характерны не только для кофе, но и для многих других продуктов.
Чантурия добавил, что кофе является одним из последних товаров, от потребления которого отказываются многие покупатели. Это продукт, связанный с образом жизни, и он сохраняется в потребительской корзине до самого последнего момента. Многие люди скорее откажутся от других вещей, от которых расстаться не так трудно. Кофе создаёт определённое настроение, его аромат даёт позитивный эффект, то есть продукт воздействует именно на эмоциональном уровне. В таком случае ценность данного товара для потребителя остаётся высокой.
