Чтобы утром к завтраку намазать на хлеб ароматный мясной паштет, надо сначала выбрать его в магазине. В этом может помочь передача «НашПотребНадзор», где из семи брендов, встречаемых на российских прилавках, выберут тот, где меньше микробов, крахмала и антибиотиков.
В восемнадцатом веке в Страсбурге впервые возник паштет из гусиной печени, так гласит одна из легенд. Чтобы поразить изысканных гостей, повар Жан Пьер Клоза приготовил выпечку, добавив внутрь печень гуся с салом. Получившийся шедевр пришёлся по вкусу французам, немцам, а потом и всему миру. Рецепт менялся, каждый народ подстраивал его под свои вкусы и имеющиеся продукты. Со временем изысканный деликатес превратился в закуску, доступную каждому.
Так, вместо пирогов с печенью, распространение получила сама начинка, которую стали делать не только из гусиных субпродуктов. В дело пошло мясо свиней, коров, рыба и птица. Чтобы продукция дольше хранилась, паштет поместили в консервную банку.
Теперь и мясо в паштете приходится искать, всё больше в упаковке появляется добавок, консервантов и суррогатов. Приходится выяснять, из чего же сделана закуска, которая из европейского деликатеса превратилась в нечто, изготовленное из не пойми чего.
Смесь микробов с крахмалом
Из чего же делают паштет с российских прилавков, рассказали в передаче «НашПотребНадзор», которая выходит на канале НТВ. Совместно с экспертами «Роскачества» журналисты отправили в независимую лабораторию семь образцов мясного паштета торговых марок «Рузком», «Рублёвский», «Микоян», «Бахрушинъ», «Атяшево», «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика» и «Окраина».
Сначала эксперты проверили в образцах количество мяса, точнее белка, которого в продукции должно быть не менее 7 процентов.
Мяса в паштете «Атяшево» оказалось критически мало, понадобилась дополнительная экспертиза, которая помогла выяснить из чего намешали неведомую жижу.
Обнаружены были, нигде не указанные, мясо птицы механической обвалки, следы соевой муки и камедь. Эксперт «Роскачества» Наталья Завьялова считает, что такие ингредиенты точно не пойдут на пользу вашему организму, ведь мясо механической обвалки – это кости курицы, кожа и другие отходы птицы, пропущенные через пресс с высоким давлением.
Обратим внимание, что следов птицы в мясных паштетах быть не должно. Однако, в образцах торговых марок «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика» и «Окраина» ДНК курицы в небольшом количестве была обнаружена. Есть вероятность, что в продукт она попала из-за плохой обработки оборудования на производстве.
Объяснить таким же образом наличие крахмала в паштетах «Рублёвский» и «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика» не получится. Эту «добавку» производители используют сознательно, чтобы удешевить продукцию. Заметим, что присутствие крахмала в паштете не запрещено. Но его наличие должно быть указано в составе.
Чего в паштете точно быть не должно, так это антибиотиков. Но и их среди исследуемых образцов эксперты нашли. Значительную дозу флорфеникола обнаружили в продукте бренда «Атяшево». Сотрудник «Роскачества» Наталья Завьялова пояснила, что этот антибиотик используется для лечения скота от различных инфекций. Такой деликатес определённо не стоит употреблять в пищу никому, лучше отправить его на помойку.
Туда же могут последовать образцы торговых марок «Рузком», «Микоян», «Рублёвский» и «Бахрушинъ», где кишат вредные микробы. Такие микроорганизмы способны вызвать не просто лёгкие проблемы с желудком, а серьёзное отравление.
После всех тестов и исследований с натяжкой можно посоветовать покупку паштета «Окраина», но и он не идеален. Выбор остаётся за потребителем.
Как выбирать
Есть несколько правил, которые могут помочь с выбором паштета в российских магазинах.
Во-первых, лучше взять закуску, которая помещена в жестяную или стеклянную тару. Такая продукция проходит специальную обработку, вредные микроорганизмы погибают, а срок хранения мясного деликатеса увеличивается. Покупая такой продукт, обращайте внимание на сроки годности и хранения.
Во-вторых, смотреть нужно на количество белка, чем выше его процент, тем больше в продукции мяса.
В-третьих, паштет не нуждается в большом количестве добавок. Поэтому не берите закуску, в составе которой различные «Е» и непонятные ингредиенты.
После покупки храните продукт в холодильнике. Когда вскроете упаковку, постарайтесь съесть всё за пару дней. Не храните такую продукцию долго, лучше насладиться свежим и ароматным паштетом.
