До лета остались считанные недели, и эксперты решили выяснить, в квас от каких брендов производители тайком добавляют подсластители и сахарозаменители, а какой напиток безвреден и его можно смело предлагать детям вместо газировки.
Квас можно с уверенностью назвать самым любимым напитком тысяч россиян. Он в ходу у взрослых и детей, а на основе этого напитка многие хозяйки готовят излюбленную окрошку и другие подобные летние блюда, которые любят все, особенно в знойную погоду. По данным исследований, каждый россиянин летом 2017 года выпил по 3,6 литров кваса, а в 2022 году – 5,6 литров напитка. А в связи с тем, что лето 2023 года прогнозируют знойным, производители рассчитывают, что на каждого будет приходиться примерно по 6 литров. Соответственно и прибыли больше. Но так ли безопасен состав кваса, насколько он безвреден и натурален – все это решили узнать эксперты.
Чтобы выяснить, насколько честны с потребителем производители кваса, авторы программы «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ совместно с экспертами «Роскачества» купили в обычном супермаркете квас от семи известных брендов: «Никола», «Зеленая линия», «Русский дар», «Желтая бочка», «Очаковский», «Царские припасы» и «Хлебный край».
Чем пахнет квас?
У хорошего кваса должен быть свежий запах сбреженного напитка с легкой дрожжевой ноткой. И это не какие-то частности, а строго прописанные в ГОСТе требования. Именно с проверки запаха напитка решили начать экспертизу сотрудники лаборатории. Как показали результаты первого теста, у напитков от марки «Зеленая линия» и «Царские припасы» запах слишком резкий, а у кваса «Желтая бочка» – слащавый. Все это заставило экспертов задуматься.
![Кадр программы «НашПотребНадзор»](/images/y/e/yeksperty-proveryayut-kvas-nikola-zelenaya-liniya-russkij-dar-zheltaya-bochka-ochakovskij-i-xlebnyj-kraj-2.jpg)
«Отклонения могут косвенно говорить об изменении технологии производства кваса или о его фальсификации», – заявила Наталья Завьялова, эксперт «Роскачества».
И опасения экспертов оправдались. Странный сладковатый аромат кваса от марки «Желтая бочка» был следствием добавления искусственных подсластителей. Как рассказала Наталья Завьялова, в этом образце эксперты обнаружили подсластители сахарин и цикламат натрия.
![Кадр программы «НашПотребНадзор»](/images/y/e/yeksperty-proveryayut-kvas-nikola-zelenaya-liniya-russkij-dar-zheltaya-bochka-ochakovskij-i-xlebnyj-kraj-3.jpg)
Но самое интересное в том, что на упаковке производитель не сообщает о добавлении этих подсластителей. Их наличие замаскировано в составе фразой «сладкая пищевая смесь «Мармикс 25» – и этому есть несколько причин. Во-первых, так производитель заботится о переживаниях тех, кто старается избегать заменителей сахара, а во-вторых, использование этой смеси, как заявляют её производители, позволяет снизить себестоимость готовой продукции в разы.
Квас всем хорош
Далее в лаборатории решили выяснить причину резкого дрожжевого запаха у напитков от марок «Зеленая линия» и «Царские припасы». И все дело оказалось в том, что дрожжи в них «переели» сахар – квас попросту перебродил.
![Кадр программы «НашПотребНадзор](/images/y/e/yeksperty-proveryayut-kvas-nikola-zelenaya-liniya-russkij-dar-zheltaya-bochka-ochakovskij-i-xlebnyj-kraj-4.jpg)
По этой причине и спирта в квасе от этих марок оказалось больше положенного по ГОСТу 1,2%. Поить таким квасом детей уже нельзя, настаивают специалисты.
Но есть и хорошие новости – во всех выбранных для экспертизы бутылках находится именно квас, а не ароматизированный напиток или газировка. К таким результатам эксперты пришли по итогам проверки на наличие особых веществ, которые выделяются лишь при условии того, что напиток бродил.
![Кадр программы «НашПотребНадзор](/images/y/e/yeksperty-proveryayut-kvas-nikola-zelenaya-liniya-russkij-dar-zheltaya-bochka-ochakovskij-i-xlebnyj-kraj-5.jpg)
Результаты проверки кваса от семи известных брендов показали, что тяжелых металлов и вредных добавок в этих напитках нет. Значит, пить можно все эти напитки, но если выбирать, то лучше отдать предпочтение продукции тех брендов, которые прошли проверку и показали безупречные результаты.
![Кадр программы «НашПотребНадзор](/images/y/e/yeksperty-proveryayut-kvas-nikola-zelenaya-liniya-russkij-dar-zheltaya-bochka-ochakovskij-i-xlebnyj-kraj-6.jpg)