Этой весной в России продажи кофе упали на 20%, но на 23% выросли продажи кофемашин. Кофейные зерна стремительно дорожают, эксперты говорят, что многим придется вернуться к растворимому напитку. Очевидно, просядут столь модные ныне кофейни и кофешопы. Между тем, по соцопросам, кофе – самый любимый напиток наших граждан. Так что вопрос не только бизнеса, но и социальный.
В марте поставщики кофе сократили закупки до минимума. На бирже ICE фьючерсы на арабику подорожали на 70%. Причина – неурожайный из-за засухи год на зерна, прежде всего в Бразилии, Коста-Рике и Индии. Мировая индустрия отреагировала – кофейные поля в этих странах будут расширяться, а также появятся в новых странах, например, в Уганде и Эфиопии. Но до этого надо будет дожить, а что делать российскому кофейному бизнесу сейчас, а также потребителям напитка, который в нашей стране, по соцопросам, является самым популярным?
Мода стала не по карману
Действительно, в России кофе - без преувеличения, – народный напиток. И если старшее поколение предпочитает пить его дома, то молодежь и среднее – в кофейнях (часто совмещенных с пекарнями или кондитерскими), а также берет на вынос в бумажных стаканчиках. Последняя форма пития была буквально насажена кинематографом последних двух десятков лет, там все так делают – глотают кофе на ходу. Мода. И при таких вводных стало известно, что сначала 2025 года уровень продаж кофе в кафе упал по стране на 20%. В магазинах примерно так же, на пятую часть. И, как мы понимаем, это не предел, а, возможно, только начала конца этого бизнеса, особенно в провинции.
Хозяин одной кофейни рассказал корреспонденту «Нашей версии»: «Мода на кофе – хорошее дело, не на водку же. Россияне стали разбираться в напитке – кофе теперь нужен качественный, а то в советское время, еще помню, какую растворимую бурду мы пили. Да, количество чеков сейчас резко снижается, а мы просто не можем не повышать ценник. Ситуация тревожная для индустрии. Конечно, многие кофейни без подушки безопасности, то есть не так давно вышедшие на рынок, закроются. А бизнес-то этот обычно кредитный. Цены на арабику и робусту (ключевые виды кофейных зерен) обязательно снизятся, такие провалы по урожаю уже бывали, но протянуть это время будет тяжело. Потребитель всегда прав, потому что голосует своим рублем. Мода на кофе стала многим не по карману».
Доцент Финансового университета при правительстве РФ Игорь Балынин говорит, что цены на кофе в кафе могут вырасти в течение года и вовсе на 30-40%. А дальше вряд ли, потому что покупать уже никто не будет. И советует в магазинах приобретать кофе в пакетах, такой всегда дешевле, чем в банках. При одинаковом качестве. Не случайно, в последние два месяца в стране на 23% выросли продажи кофемашин. Россияне не хотят переплачивать в кофейнях, а ведь пить кофе дома тоже весьма приятно. Ситуация напоминает положение примерно десятилетней давности, когда внушительно подорожал алкоголь. Так сразу в несколько раз выросли продажи самогонных аппаратов. Если поначалу они были как хобби, для души, так сказать, то потом как выгодное вложение. Как пел Владимир Высоцкий, а «а у нее всё своё – и бельё и жильё». Кофе это теперь тоже может коснуться.
Гондурас поможет
Обострившийся в последние дни конфликт между Израилем и Ираном вряд ли окажется затяжным по времени и окажет серьезное влияние на мировые цены на нефть.
Однако кофе дорожает и в магазинах, сетях. Эксперт рынка Иван Верченко говорит нашему корреспонденту: «Конечно, ситуация по-своему уникальная, всё плохо совпало – в Бразилии засуха, во Вьетнаме, наоборот, дикие дожди, урожай загублен. Такое последний раз было, кажется, в 1997 году, почти треть века назад. Конечно, кофейный бизнес пострадает. Выживут не все, особенно новички на рынке. Будут и хитрости – закупки самых дешевых зерен, добавление в кофе сиропов, молока, ароматизаторов, чтобы имелся объем. Сейчас себестоимость кофе в бумажном стаканчике объемом в 200 грамм составляет до 100 рублей, а продажи от 200 рублей. Что касается потребителя, то не исключаю, что большинство россиян вернутся к растворимому кофе, как в советское время. Кто-то считает, что этот напиток даже нельзя назвать благородным словом кофе. И не правы. Это кофе, но не высокого сорта, бракованные бобы как раз идут на размельчение. Но это кофе, не заменитель, не цикорий, вполне съедобный продукт, если так можно сказать про напиток. Я ожидаю, что цены на кофе будут расти весь 2025 год, а снижение произойдет только примерно через год. И каким будет снижение, зависит от стольких факторов, что и Нострадамус не сказал бы, сколько будет стоить фунт кофе ровно через год».
Но есть и хорошая новость. Третий по объему производитель кофе на американском континенте Гондурас официально заявил, что собирается экспансивно выйти на российский рынок. В прошлом году из Гондураса в Россию было продано 18 тысяч мешков зерен, это немного по меркам отрасли. Сейчас правительство этой страны готово увеличить экспорт в разы, и по приемлемым для нас ценам. Если так и будет, под ароматный гондурасский кофе будем напевать старую песню: «Гондурас, Гондурас – в сердце каждого из нас».
