В России складские запасы сыра резко пошли вверх и к началу апреля достигли внушительной отметки в 77,1 тысячи тонн. Главными драйверами затоваривания стали существенный рост собственной выработки и поставки из Белоруссии.
Такую информацию приводит «Российская газета» со ссылкой на оперативные данные отраслевого объединения «Союзмолоко».
Запасы сыра увеличились сразу на 21% в годовом выражении и превысили средние значения за последние пять лет более чем наполовину.
Согласно статистике, по итогам первого квартала 2026 года российские предприятия нарастили выпуск сыров на 3%, доведя общий объём до 210,2 тысячи тонн. При этом совокупный потребительский спрос в январе-феврале практически не изменился, оставшись на уровне прошлого года. Ключевую же роль в разгоне производства сыграл рекордный за тридцать лет надой молока в 2025 году, что вынудило переработчиков перенаправлять излишки сырья именно в сырное производство. Как пояснила доцент кафедры торговой политики РЭУ имени Плеханова Светлана Ильяшенко, внутренний спрос растёт гораздо медленнее производственных возможностей, а дополнительное давление на рынок оказывают замедление экспортных потоков и конкуренция с белорусскими производителями.
Любопытно, что основные изменения происходят не столько в объёмах потребления, сколько в его внутренней структуре. Продажи полутвёрдых сыров в 2025 году просели на 2,7%, тогда как твёрдые сорта и сыры с плесенью, напротив, прибавили 9,7% и 3,8% соответственно. Аналитики видят в этом долгосрочный тренд на «разумную экономию», когда россияне отказываются от переплаты за громкие бренды в пользу более качественной продукции отечественных и белорусских изготовителей. Параллельно снижается интерес к дешёвой продукции, а премиум-сегмент уверенно идёт вверх.
Избыточное предложение уже начало давить на розничные цены: в апреле они символически опустились на 0,3%. Генеральный директор «Союзмолока» Артём Белов охарактеризовал этот процесс как временное смещение покупательской активности внутри молочной категории, подчеркнув, что о полном замещении сыра другими продуктами речи не идёт.
