Согласно данным за минувший год, минтай и сельдь заняли лидирующие позиции среди наиболее востребованных видов рыбы в рационе россиян. Об этом сообщил глава Ассоциации добытчиков минтая (АДМ) Алексей Буглак.
Выступая перед журналистами, он заявил о росте доли постоянных покупателей минтая с 72% до 74% за отчётный период.
По его словам, минтай стабильно входит в тройку самых популярных рыбных продуктов на отечественном рынке, занимая второе место по потреблению и уступая только сельди, которую традиционно называют самой народной рыбой. Также Буглак указал на высокую узнаваемость минтая, подчеркнув, что 92% потребителей хорошо знакомы с этим продуктом. Эти данные были озвучены в рамках деловой сессии АДМ, посвящённой развитию рыбного рынка.
При этом общий процент россиян, регулярно употребляющих рыбу, за год сократился с 60% до 54%.
Глава ассоциации пояснил, что ключевые мотивы для выбора минтая среди покупателей остаются прежними: доступная стоимость, простота в приготовлении, вкус, полезные и диетические свойства. Однако среди основных факторов, сдерживающих покупку, потребители по-прежнему называют вкусовые характеристики и общее качество продукции. Буглак обратил внимание на парадоксальность ситуации: значительное число покупателей ценит и выбирает минтай именно за его вкус, в то время как для многих других вкус является причиной отказа от его приобретения. Кроме того, существенным барьером, по его словам, остаются различные аспекты, связанные с качеством товара.
Буглак также добавил, что важность ценового фактора как причины для покупки минтая возросла с 66% до 72%. Одновременно в структуре причин для отказа значительно уменьшилась доля негативных оценок вкуса – с 21% до 12%. Он выразил надежду, что это связано с тем, что минтай стал вкуснее для потребителей, и связал данное изменение с общим улучшением качества продукции на прилавках, а также с тем, что покупатели стали более умело его готовить.
