На сегодняшний день выбор «правильных» или полезных продуктов питания настолько велик, что в большинстве случаев привычные нам варианты могут нести неочевидную пользу для организма. К примеру, как отмечает диетолог, холодец является хорошим источником коллагена, который полезен для суставов.
По мнению кандидата медицинских наук, врача-диетолога Дарьи Русаковой, полезные свойства холодца связаны с коллагеном, переходящим в бульон при длительной варке костей, хрящей и кожи. В беседе с изданием «Абзац» специалист пояснила, что в составе блюда присутствуют глицин и пролин – аминокислоты, служащие для организма сырьём при синтезе собственного коллагена. Именно это вещество отвечает за молодость кожи, подвижность связок и сухожилий, а также прочность костной ткани.
Из-за насыщенности коллагеном холодец нередко включают в рацион людей, восстанавливающихся после травм и следящих за состоянием суставов. Помимо этого, в блюде содержатся полезные микроэлементы и витамины группы B, в том числе B12, играющий ключевую роль в работе нервной системы, отмечает специалист.
Стоит учитывать, что реальная польза холодца зависит от способа приготовления и качества исходного сырья. Длительная варка действительно обеспечивает переход коллагена в бульон, однако высокая калорийность и содержание соли в традиционных рецептах ограничивают порции для людей с лишним весом и гипертонией, отмечают эксперты. Диетологи обычно советуют сочетать блюдо с овощами и зеленью, а бульон готовить на основе нежирных сортов мяса и птицы, чтобы снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Накануне диетолог рассказала, сколько пиццы можно съесть без вреда. По мнению специалиста, здоровому человеку следует обращаться к подобной еде лишь изредка, приурочивая её к праздникам, и не превышать порцию в один-два куска пиццы.
