Роспотребнадзор обратил внимание, что салаты являются скоропортящимся продуктом, и с хранением этих блюд необходимо проявлять большую осторожность. В ведомстве напомнили, что салаты можно хранить в заправленном виде не больше суток.
В Роспотребнадзоре россиянам напомнили о риске отравиться салатом на Новый год и дали рекомендации, которые помогут этого избежать. Как отметили в ведомстве, салаты представляют собой питательную среду для развития микроорганизмов, способных производить токсины. Поэтому неправильное хранение этих блюд может вылиться в отравление.
Представители Роспотребнадзора подчеркнули, что в салатах сочетается большое количество ингредиентов, которые имеют разный срок годности, а их стойкость хранения также различается. К тому же, майонезная заправка или другой соус, который добавляют в салат, ускоряет процессы размножения микробов. По этой причине салаты относят к категории скоропортящихся продуктов, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре, не превышающей +6 градусов.
Кроме того, Роспотребнадзор дал разъяснения по разным типам салатов.К примеру, те, в состав которых входят сырые овощи и фрукты, могут храниться не более 18 часов. Если блюдо уже заправлено, срок хранения уменьшается до 12 часов. Аналогичным образом надлежит поступать с салатами из мяса, птицы и вареных овощей.
В том случае, если в салате имеются консервированные овощи или вареные яйца, его срок хранения падает: хранить блюдо допускается в течение 6 часов после заправки. Салаты с добавлением морепродуктов хранятся 12 часов без заправки. Самыми устойчивыми являются салаты из маринованных, соленых и квашеных овощей – они пригодны к употреблению в течение 36 суток.
Во избежание нарушения сроков хранения Роспотребнадзор порекомендовал заправлять салаты непосредственно перед тем, как подавать их на стол.
