Шашлык может увеличить риск развития онкологических заболеваний, поскольку это блюдо готовится на открытом огне, и на мясо попадает сажа, являющаяся канцерогеном. При этом небольшие порции шашлыка не чаще раза в неделю вреда не принесут.
Диетолог Марина Макиша рассказала телеканалу «Звезда» о том, что шашлык может нанести вред организму. По словам специалиста, если часто употреблять данное блюдо, это может привести к развитию рака. Как пояснила врач, это связано со способом приготовления блюда: его готовят на открытом огне, и на мясо попадает сажа, которая является канцерогеном.
Также эксперт обратила внимание, что во время приготовления жирного шашлыка происходит образование трансжиров, которые наносят вред печени. Когда человек употребляет трансжиры в больших количествах, это может спровоцировать развитие онкозаболеваний.
Диетолог рекомендовала избегать возникновения корочки на мясе. Она объяснила, что ее образование сопровождается процессом гликации белков, и эти соединения ускоряют процесс старения и способствуют образованию в организме свободных радикалов. По ее словам, это дополнительный фактор развития онкозаболеваний.
Врач также успокоила любителей шашлыка, отметив, что мясное блюдо не принесет вреда организму, если не злоупотреблять им. По ее словам ,200-250 граммов жареного на открытом огне мяса не чаще одного раза в неделю совершенно безопасны.
Ранее специалисты Роскачества дали россиянам рекомендации по выбору качественного мяса для шашлыка. Прежде всего эксперты посоветовали обращать внимание на упаковку продукта. Также они напомнили о необходимости проверять дату изготовления, размер кусков и их плотность. Кроме того, если предполагается отвезти шашлык на дачу, специалисты рекомендуют отдать предпочтение мясу без белого соуса, так как в противном случае оно может испортиться по дороге, и это чревато пищевыми отравлениями.
