Рестораторы сообщили о проблемах в работе, связанных с перебоями в поставках продуктов в рестораны. Сложности возникают с закупкой овощей, рыбы, сиропов, соусов и салатов.
В последнее время российские кафе и рестораны испытывают серьезные проблемы в связи с сбоями в поставках продуктов. Об этом сообщает газета «Известия» со ссылкой на Федерацию рестораторов и отельеров России. В организации объяснили, что у затруднений несколько причин: какие-то товары вообще прекратили поставлять из-за антироссийских санкций, по другим выдвигаются условия, заставляющие рестораны и кафе заниматься поиском новых поставщиков, а на это требуется время. Некоторым, напротив, удалось избежать перебоев путем бронирования необходимых продуктов на несколько месяцев вперед. Затруднения есть с поставками рыбы из Турции, а внутри страны сложно купить сахар на фоне возникшего среди россиян ажиотажа.
Представители отрасли отмечают, что для бесперебойной работы в обычном режиме необходимо иметь внушительные складские запасы, а в отношении свежих продуктов, из которых готовят большинство блюд, сделать это весьма проблематично.
Существенно изменился ассортимент алкогольной продукции, которую многие заведения предлагают в своих меню, а также ее закупочная стоимость. На фоне перебоев в логистических цепочках спиртное стало стоить дороже на 30-80% – в зависимости от того, к какой категории относится напиток. Сейчас многие рестораны и кафе еще используют запасы алкоголя, и их хватит на несколько месяцев.
Проблему решают в Минсельхозе. Ведомство уже инициировал обнуление импортных пошлин на овощную группу до 30 сентября. Такое решение уже принято в рамках заседания Совета Евразийской экономической комиссии.
