Контрольные закупки докторской колбасы, выпущенной различными производителями, уже начались по всей стране. Специалисты намерены проверить образцы продукции на соответствие 83 показателям качества и безопасности.
Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) начала производить контрольные закупки докторской колбасы. В рамках исследования, проходящего по всей стране, специалисты отберут образцы, которые затем изучат на соответствие 83 показателям качества и безопасности. В частности, эксперты выяснят, присутствует ли в составе докторской колбасы конина, а также мясо птиц и собак.
Кроме того, результаты исследования покажут процентное содержание в колбасе крахмала и сои. В лабораторных условиях также будет определено наличие или отсутствие в продукте антибиотиков тетрациклиновой группы, гормонов роста и сульфаниламидов (стрептоцид), не регламентируемых сегодня законодательством РФ.
Журналистам РГ в Роскачестве сообщили, что отдельной областью предстоящего исследования станет выявление в образцах докторской колбасы каррагинана и полифосфатов. Первое вещество нередко включают в состав для удержания в нем влаги, а вторая группа - не позволяет ей испариться, благодаря чему недобросовестные производители увеличивают массу продукта.
После окончания исследования, Роскачество разместит его результаты в открытом доступе.
В Советском Союзе докторская колбаса выпускалась с 1936 года. Технологию ее производства разработали сотрудники ВНИИ мясной промышленности. В составе этого сорта колбасы присутствует свинина, говядина, куриные яйца, соль, сахар, пряности, коровье молоко и вода. Также согласно ГОСТу допустимо содержание в продукте аскорбиновой кислоты (Е300) или аскорбата натрия (Е301) и фиксатора окраски — нитрита натрия (Е250). По стандарту, срок хранения докторской колбасы не должен превышать 72 часов.
