Уже к концу года стоимость красной икры может взлететь до 15 тыс. рублей за килограмм. Это выглядит тем более странно, если учесть, что объём вылова лососёвых в нынешнем сезоне обещает вырасти по сравнению с прошлым годом на 100 тыс. тонн.
Парадоксально, но факт: цена красной икры в рознице вообще никак не зависит ни от объёма вылова, ни даже от цен в оптовом звене. Вот и сейчас уже звучат тревожные прогнозы о росте цен. Прогнозируемый объём вылова тихоокеанского лосося в этом сезоне составит порядка 312 тыс. тонн. Для сравнения: в прошлом сезоне он составил всего 235 тыс. тонн. Получается рост более чем на 30%. Выходит, примерно на столько же должна упасть стоимость икры?
«Цены на свежую икру нерки на Камчатке в первый день стартовавшей 1 июня лососёвой путины составили 9–9,5 тыс. рублей за килограмм. Это на 2 тыс. рублей больше, чем в июне прошлого года», – рассказал руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев. По его словам, если дело так пойдёт и дальше, то уже к концу года стоимость любимого россиянами деликатеса может достичь 15 тыс. рублей за килограмм. «Именно до такого значения поднималась цена красной икры в пиковые периоды прошлого года», – напомнил Александр Савельев.
Действительно, сезон 2024 года поставил антирекорды как по вылову, так и по росту цен на икру. Но вот что любопытно: даже тогда, несмотря на небольшие объёмы вылова, дефицита красной икры на рынке не наблюдалось. Да и откуда он мог взяться? Среднегодовой объём потребления икры в нашей стране составляет порядка 15 тыс. тонн. Да, объём производства в прошлом году составил порядка 11 тыс. тонн. Но с 2023 года остались солидные переходящие запасы – улов тогда был большим, так что икры удалось произвести целых 25 тыс. тонн. При таком раскладе цены уже точно не должны были бы ползти вверх с космической скоростью.
«Если год назад (имеется в виду 2023 год. – Ред.) икру форели закупали по 3,5–4 тыс. рублей за килограмм, то теперь – от 6,5. Горбуша была по 4–4,3, сейчас не меньше 7,5, нерка прибавила с 4 до 7–7,5 тыс.», – озвучивала в конце прошлого года цены в оптовом звене руководитель отдела закупок ООО «ПТК Экор-Фиш» Рамиля Алякина. Во Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортёров» (ВАРПЭ) тогда даже подготовили объяснение случившемуся ценовому феномену: дескать, рыба стала дорожать из-за того, что борьба с браконьерами наконец-то начала приносить свои плоды. «Наличие незаконной, некачественной, уходящей от налогов икры создавало громадный навес на рынке – не менее трети, который снижал цены. Сейчас рынок красной икры стал приходить в нормальность. К сожалению, в этом году ситуацию несколько усугубила плохая путина – самая худшая за 20 лет», – объяснял президент ВАРПЭ Герман Зверев. Но почему тогда в этом году на пришедшем «в нормальность» рынке и при хорошем прогнозе на улов икра продолжает дорожать?
Кстати, ситуация с браконьерством пока ещё далека от нормальности. Так, в прошлом году, по оценкам Высшей школы экономики, объём незаконного оборота икры превысил 27%. В свою очередь в Роспотребнадзоре констатировали, что около 20% всей имеющейся на рынке икры вовсе не соответствует обязательным стандартам качества. Добавим к этому, что ежегодно в Россию завозится красная икра из Китая, значительная часть которой перемаркировывается и продаётся как российская продукция. При этом цены на китайскую икру, по свидетельству участников рынка, чуть ли не в 10 раз ниже, чем на продукцию российских рыбаков.
На фоне стремительного подорожания красной икры российские потребители активно переключаются на более доступные альтернативы. Сентябрь 2024 года по август 2025 года продемонстрировал резкий скачок продаж так называемой белой икры, произведенной из минтая, трески и сельди.
Впрочем, в Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка ценовые прогнозы в 15 тыс. рублей за килограмм считают сильным преувеличением. «Всё зависит от конкретных объёмов вылова. В прошлом году цена икры резко выросла, а в этом году скорее всего будет коррекция. Я думаю, что икра будет стоить в сезон в районе 4–4,5 тысячи. Это оптовая цена», – рассуждает президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев.
Вместе с тем он отмечает, что до 15 тыс. рублей за килограмм мы «бесспорно доживём». Этому способствует как долгосрочная тенденция по сокращению вылова осетровых, так и сравнительно небольшое потребление икры, явно не относящейся к социально значимым товарам первой необходимости. «У нас крайне небольшое потребление красной икры: в среднем на одного россиянина приходится три бутерброда в год. С этой точки зрения она может стоить абсолютно любые деньги. А про чёрную даже и говорить бессмысленно, поскольку прежде годовое потребление было 1 тыс. тонн, а сейчас оно упало до 120–130 тонн на всю Россию», – резюмирует Виталий Корнев.
