Сообщения об удешевлении продуктов питания далеко не всегда совпадают с ощущениями покупателей. Статистические данные могут показывать снижение стоимости отдельных товаров, тогда как в магазинах люди продолжают сталкиваться с высокими ценниками. По мнению общественного деятеля и эксперта рынка ритейла Александра Бражко, одна из причин такого расхождения заключается в том, какие именно товары попадают в расчёты.
Особенно показателен пример сливочного масла. Этот продукт в текущем году оказался среди тех, чья стоимость, согласно официальной статистике, снизилась заметнее всего. Однако на практике покупатели не наблюдают массового появления действительно дешёвого сливочного масла на прилавках. В беседе с «Царьградом» Бражко объяснил, что происходит с ценами и почему статистические показатели могут создавать обманчивое впечатление.
По словам эксперта, проблема прежде всего связана с методологией подсчётов. При оценке рынка в один показатель фактически попадают как качественные продукты, так и их более дешёвые заменители. Поэтому снижение средней стоимости ещё не означает, что натуральный продукт стал доступнее для потребителя.
«Я не наблюдаю дешёвого сливочного масла на полках в супермаркетах или же на рынке. Дело в том, что, к сожалению, в торговле до сих пор присутствуют как продукты питания, так и имитация – фальсификат и контрафакт», – считает эксперт.
Бражко обратил внимание на то, что статистика не позволяет в полной мере отделить оборот легальной продукции от теневого сегмента. В результате в итоговых показателях оказываются смешаны натуральное сливочное масло и продукты с жировыми заменителями. Средняя цена при этом может снижаться, однако покупатель не обязательно получает более дешёвый натуральный продукт.
Ситуация усугубляется тем, что для заметного увеличения выпуска настоящего сливочного масла необходимо соответствующее сырьё. По оценке эксперта, производство молока в России сейчас растёт лишь на несколько процентов, примерно на 2–4%. Такой динамики недостаточно, чтобы кардинально изменить предложение на рынке сливочной продукции.
Снижение стоимости натурального масла могло бы быть обеспечено либо существенным наращиванием его производства внутри страны, либо увеличением импортных поставок. Однако, как отметил Бражко, признаков кратного роста производства не наблюдается, а резкого увеличения ввоза сливочного масла из сопредельных стран также нет.
Отдельной проблемой эксперт считает присутствие фальсификата в легальном торговом обороте. Государственные меры по борьбе с контрафактной продукцией пока не позволяют полностью решить проблему.
«К сожалению те меры, которые принимает Правительство Российской Федерации по борьбе с фальсификатом и с контрафактом, они, к сожалению, пока не дают действенного результата, и жировые имитации продолжают присутствовать на торговой полке, проходят системы государственного мониторинга», – подчеркнул Бражко.
При этом, по словам специалиста, само по себе снижение цены не означает автоматического ухудшения качества продукции. Производители, работающие легально, заинтересованы в соблюдении установленных требований и сохранении стандартов. Проблема возникает в тот момент, когда рядом с натуральным товаром появляется его имитация, которую обычному покупателю практически невозможно отличить по внешнему виду.
«Потребитель не может при выборе визуально отличить продукты от имитаций. И в целом его негативное отношение, например, к сливочному маслу, связано не с тем, что масло плохое, а с тем, что его обманули, и он вместо продукта питания купил подделку», – объяснил эксперт.
Одной из главных причин распространения такой продукции Бражко считает высокую прибыльность производства и реализации имитаций. По его оценке, наценка на подобные товары может превышать 300%. Такая рентабельность, считает эксперт, создаёт финансовые возможности для недобросовестного влияния на участников рынка и коррупционных схем.
