Россияне в 2021 году стали значительно чаще покупать готовые блюда, избегая походов в кафе и рестораны. Эксперты называют ряд причин: рост цен на ресторанные блюда, боязнь посещения общественных мест, развитие микромаркетов.
Российские потребители стали значительно чаще покупать готовые блюда – продажи в этом сегменте увеличились примерно на 50 процентов в годовом выражении, сообщают «Известия». К примеру, представители «ВкусВилла» сообщили, что продажи этой продукции выросли на 102 процента, у «Перекрёстка» - на 48 процентов, у «Азбуки вкуса» - на 18,5 процента. В соответствии с данными Cloud Payments, продажи этой категории продуктов питания онлайн выросли не так заметно – на 18 процентов за 11 месяцев 2021 года.
Как сообщает издание, рынок готовой еды забирает долю у ресторанного бизнеса. Такого мнения придерживается вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов. Люди опасаются посещать общественные места в пандемию, к покупке готовых блюд людей также подталкивает рост цен в ресторанах. По мнению эксперта, эти факторы могут подтолкнуть рост данной категории в 2022 году.
В 2021 году в среднем цены на ресторанные блюда выросли на 15 процентов. Согласно прогнозам экспертов, в 2022 году они могут увеличиться ещё на 5-15 процентов. Вместе с этим в 2021 году трафик в общепите упал на 20 процентов.
Миронов пояснил, что готовое блюдо в магазине может быть в два раза дешевле, чем поданное в ресторане. Около 85 процентов позиций магазинных блюд в цене не изменились, чего нельзя сказать о ресторанном меню.
По мнению экспертов, на рост популярности готовых блюд также могло повлиять развитие микромаркетов (вендинговых автоматов и других форм торговли). Каждый месяц оборот микромаркетов увеличивается в среднем на 16 процентов.
