Ученые: Салат из пластиковых упаковок опасен для здоровья

Исследователи считают, что расфасованный в пластиковые упаковки салат, представленный на полках в супермаркетах, может быть опасным для здоровья человека. На его листьях размножаются сальмонеллы, некоторые виды которых являются возбудителями брюшного тифа.

Сотрудники британского Университета Лестера на основании полученных ими в ходе проведенного исследования результатов пришли к выводу о том, что измельченные листья салата, упакованные в пластиковые контейнеры и представленные на полках супермаркетов, могут стать причиной развития серьезных заболеваний, таких, как брюшной тиф и паратиф С.

По словам специалистов, в пластиковой упаковке у салата, на листьях которого имеются малейшие повреждения, вдвое увеличивается вероятность размножения бактерий сальмонеллы (Salmonella enterica). При взаимодействии с соком растения патогенны образуют микробные биопленки, которые крайне тяжело смыть водой. Результаты анализов показали, что после пяти дней хранения в холодильных камерах на листьях салата, расфасованного в пластиковые контейнеры, было обнаружено порядка ста тысяч бактерий.

Изначально бактерии Salmonella enterica попадают на листья салата во время его произрастания в открытом грунте, в который, в свою очередь, их заносят птицы и различные насекомые. Также болезнетворные организмы могут попасть в салат из переработанной проточной воды. Нередко бактерии проникают в сосудистую систему растений, откуда их практически невозможно удалить.

Стоит отметить, что сальмонеллы являются возбудителями ряда опасных для человека заболеваний, в частности, брюшного тифа. В настоящее время ученые заняты поиском способов борьбы с размножением бактерий в салате, упакованном в пластиковые контейнеры.