Врач-диетолог Светлана Горяйнова сравнила вред для здоровья от хлебобулочных изделий и картофеля. И подсказала от чего стоит отказаться в первую очередь.
В последнее время сторонники здорового образа жизни всё чаще обращают внимание на вред, скрывающийся в хлебобулочных изделиях и картофеле. В чём же главная опасность этих продуктов и от чего следует отказаться в первую очередь рассказала Светлана Горяйнова, врач-терапевт, нутрициолог, к. м. н., главный врач клиники иммунной диетологии «Иммунохелс», пишет NN.RU.
По мнению специалиста, для картофеля ключевое значение имеет её сорт, а также способ приготовления. В частности, сырой картофель совершенно не вреден, гликемический индекс у него в два раза ниже, чем у термически обработанного. А вот после приготовления у картошки он довольно высокий, поэтому она не рекомендуется людям с нарушением толерантности к углеводам и с сахарным диабетом.
«Особенно вреден жареный картофель», - отметила врач.
Однако, если популярную среди россиян картошку просто запечь в духовке в мундире, то она сразу становится ценным продуктом. Этот корнеплод содержит большое количество калия, добавила Горяйнова.
Что касается хлеба, тут тоже важно учитывать его состав. Так, изделия из пшеничной муки вреднее, чем из цельнозерновой, так как зерно, выращенное для переработки, шлифуется и при этом теряет практически всю пользу. Готовый продукт из муки высшего сорта пользы практически не несёт, пояснила эксперт.
В целом картофель и мучные изделия равноценны по гликемическому индексу, оба продукта можно приравнять к глюкозе. Основная их опасность заключается в том, что в организме после употребления резко повышается уровень глюкозы в крови. Однако при этом картофель содержит микроэлементы и витамины, а покупной хлеб практически не несёт никакой пользы, подытожила врач.
