Красная икра в России резко подорожала, и далеко не все могут позволить себе традиционный деликатес на новогоднем столе. Но некоторые нашли более экономичный, хотя и не стопроцентный вариант.
С конца октября на платных водоемах начинается период, который рыбаки считают удачным для добычи форели с икрой. Речь идет о так называемых платниках – искусственных водоемах, куда специально запускают рыбу и за деньги разрешают ее ловить. Как отмечает Telegram-канал SHOT, по наблюдениям любителей, из четырех-пяти пойманных особей одна стабильно попадается с икрой, и это превращает выезд в своего рода лотерею. Улов не выставляют на продажу: икру солят дома, используя соль, сахар и растительное масло, а затем угощают друзей и запасают к новогоднему столу.
Стоимость такой рыбалки варьируется от 2000 до 8000 рублей. Все, что превышает 3,5 килограмма на человека, оплачивается отдельно – примерно 1,5 тысячи рублей за килограмм. Выгода напрямую зависит от содержимого пойманной рыбы, поэтому опытные рыбаки планируют несколько выездов, чтобы гарантированно обеспечить себя деликатесом к праздникам.
Активность на платных водоемах подстегивает ситуация на рынке красной икры. По прогнозам, к Новому году килограмм продукта может подорожать до 30-40 тысяч рублей, и это может резко сократить спрос. На фоне роста цен потребителям советуют обратить внимание на белую икру из минтая: она стоит примерно в 70 раз дешевле и, по оценкам экспертов, почти не уступает лососевой по вкусовым качествам.
В этом году добыча красной икры резко упала: причиной тому стали потепление и активность браконьеров. По данным Росстата, производство икры лососевых пород за январь–август 2026 года сократилось на 68,9 % по сравнению с прошлым годом и составило около 3,1 тысячи тонн.
