Дешёвая икра, приобретённая у сомнительных продавцов, может таить в себе токсины и риск для здоровья, предупреждает токсиколог, профессор Михаил Кутушов.
Его цитирует Life.ru.
По его словам, покупка икры у непроверенных продавцов – в соцсетях, на сомнительных интернет-ресурсах или «с рук» – сопряжена с большими рисками, которые могут превратить праздничное меню в источник опасности.
По мнению эксперта, основную угрозу представляют нарушения технологического процесса заготовки и использование нелегальных консервантов. Это делает продукт потенциально смертельно опасным.
Самый опасный токсин, который может оказаться в икре, – ботулотоксин. Он образуется в герметично закрытой банке без доступа воздуха и способен поражать нервную систему. Помимо этого, в икре могут присутствовать патогенные микроорганизмы – кишечная палочка, сальмонеллы и стафилококки, возникающие при несоблюдении санитарных норм. Их попадание в продукты может вызвать острое отравление или токсикоинфекцию, нередко с угрожающими для жизни последствиями.
Помимо микроорганизмов, существуют и природные токсины. У некоторых видов пресноводной икры во время нереста накапливается ципринол – сильнодействующий яд, вызывающий сильные боли и рвоту; даже длительная термическая обработка не всегда нейтрализует его. Дополнительно рыба может накапливать тяжёлые металлы (свинец, ртуть) и пестициды из загрязнённых водоёмов.
Эксперт настоятельно рекомендует не приобретать икру у незнакомых продавцов или через сомнительные площадки в интернете. Лучше переплатить за безопасность, чем рисковать здоровьем всей семьи: праздники нужно встречать без риска отравления, ведь не каждый день на столе появляются блюда с икрой.
