Несколько лет назад в правительстве надумали ввести уголовную статью за подделку пищевых продуктов. Задумке поаплодировали, но затем предложение затерялось под сукном чиновничьих столов. До дела не дошло. А летом прошлого года, на волне скандала с «мясным клеем», к этой идее вернулся глава думского комитета по охране здоровья Сергей Леонов. Но и на этот раз историю с уголовкой для владельцев крупных мясокомбинатов, по-видимому, аккуратно замели под ковёр. Каждый год вполне конкретные бизнесмены зарабатывают миллиарды на фальсификации не таких уж дешёвых продуктов питания. А воз и ныне там.
Едва начался год, а Роспотребнадзор уже нашёл очередное фантомное производство колбасы. Предприятие ООО «Экоторг», чьи мощности якобы размещались в подмосковном посёлке Майдарово, существовало только на бумаге. Между тем продукцию оно производило вполне реальную. Где именно её делали и какое сырьё использовалось, устанавливают правоохранительные органы – налоги-то явно не платили. При этом налицо вопиющий факт: мясные «деликатесы» абсолютно неизвестного происхождения попали в торговый оборот. Можем ли мы быть уверены, что они ни разу не попадались нам на прилавках? Летом «Наша Версия» освещала весьма громкий скандал: в столичном регионе «работали» две сотни несуществующих обувных фабрик (см. расследование «Как обувают Россию» от 7 июля 2025 года). По всей видимости, эти липовые конторы служили прикрытием для ввоза в страну контрабандных и некачественных товаров из-за рубежа. Однако контрафактная обувь всё же не так опасна для потребителя, как поддельная колбаса и сосиски. Особенно если учесть, что таких историй по стране – вагон и маленькая тележка, а фальсификат находят даже у крупных известных производителей.
Харам под видом халяля?
Буквально через неделю после скандала с подмосковным «Экоторгом» опасный мясной продукт выявили в Омской области. Фарш, заражённый листериями (эта бактерия способна вызвать тяжёлое пищевое отравление), поступил в столовую одной из местных школ. Помимо этого в говяжьем фарше были выявлены ДНК курицы, хотя этот ингредиент не был указан на упаковке. Что ещё могли в него добавить? Да что угодно! Название фирмы, которая решила накормить детей этой мешаниной, местные органы Роспотребнадзора предпочли не называть. Сообщается, что производителю выдали предостережение, хотя ведомство открыто признаёт: нарушения находили у него и раньше. Получается, немного пожурили – и пусть продолжает в том же духе? Курица намного дешевле говядины, и её ДНК оказалась в том фарше явно неспроста. Изготовители мясной продукции всеми способами пытаются снизить её себестоимость. Доходит до курьёзов. Летом Роспотребнадзор обнаружил ДНК свиньи в колбасе из мяса птицы, которая позиционировалась как продукт для мусульман.
На выпуске харама под видом халяля попались сразу два предприятия: АО «Сочинский мясокомбинат» и ОАО «Царицыно». Даже при всём желании ни одно из них нельзя причислить к малому бизнесу, который вынужден крутиться как может. «Царицыно» с ноября 2024 года так и вовсе входит в состав группы агропредприятий «Ресурс», принадлежащей ростовскому миллиардеру Виктору Наурузову. Журнал Forbes называет эту группу одним из крупнейших производителей и экспортёров мяса бройлеров в России.
Четыре человека, в том числе, двое детей, погибли в результате пожара в жилом доме в Петропавловске-Камчатском. Местные жители и свидетели связывают трагедию с критической ситуацией на дорогах, так как занесенные снегом улицы, по их мнению, помешали оперативному прибытию пожарных и скорой помощи.
Сложно заподозрить во всех этих историях случайность, но ни о каких серьёзных санкциях в адрес производителей фальсификата мы не услышали. По итогу скандала со свининой в «халяльной» колбасе в Россельхознадзоре заявили, что в отношении продукции провинившихся мясокомбинатов введён режим усиленного лабораторного контроля, который, понятное дело, не может продолжаться вечно. А между тем владельцы некоторых производств колбасы позволяют себе весьма опасные эксперименты над здоровьем потребителей.
Микробы для олигарха
В минувшем году россияне выучили вязкое и дурно пахнущее словосочетание «мясной клей». По-научному эта штука называется «микробная трансглютаминаза». Производится она, как ясно из названия, при помощи микроорганизмов, по сути, является отходами их жизнедеятельности. Так вот, производители колбас и сосисок вовсю используют эту субстанцию, чтобы сделать из перемолотого «мясного мусора» монолитный продукт. Применяют её и для того, чтобы улучшить текстуру кускового мяса низкого качества. «Мясной клей» упоительно дёшев по сравнению с нормальным сырьём. Беда в том, что, попав в организм человека, он может «склеивать» кишечник. Врачи говорят, что микробная трансглютаминаза провоцирует болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также повышает риск развития рака желудка и кишечника. Последствия приёма такой пищи могут проявиться спустя много лет.
Ну а теперь самое увлекательное: «мясной клей» регулярно обнаруживали в продукции известного по всей стране Великолукского мясокомбината. В ноябре 2024 года – в «детских» сосисках, в апреле 2025-го – в финском сервелате, а в октябре – в говяжьих и свиных сардельках, докторской колбасе и снова в сервелате. Происходило ли это по недосмотру или же злому умыслу, каждый может додумать сам. Понятно, что опасную продукцию тут же изымали из оборота, а комбинату начислили какие-то штрафы. Однако ни в первый, ни во второй, ни в третий раз его работа не была приостановлена, и потому вряд ли можно гарантировать, что ушлый производитель не вернётся к использованию «проверенной» технологии. Большой бизнес без стеснения демонстрирует, что административные штрафы ему до лампочки. До коптильной лучинки.
Финансовые показатели Великолукского мясокомбината улучшаются вопреки любым сложностям, на которые так часто сетуют представители обрабатывающей промышленности. В 2014 году выручка комбината составила 12 млрд рублей, в 2024-м – 56 миллиардов. Предприятие активно участвует в госзакупках, поставляя свои сосиски и сардельки в школы, дома престарелых и воинские части. Ну а принадлежит оно, по данным СМИ, одному-единственному собственнику – Владимиру Абрамовичу Подвальному. Личность эта настолько загадочна, что даже маститые журналисты не в силах более-менее точно оценить размер капитала, которым этот самый Подвальный ворочает. По разным оценкам, колбасник сумел заработать то ли 17, то ли 65 миллиардов рублей. При этом, ясное дело, живёт он вовсе не в Великих Луках, а в Петербурге. По состоянию на 2017 год Подвальный владел 26 тыс. квадратных метров элитной земли на Крестовском острове. Три года назад пресса писала, что Владимир Подвальный намерен построить на Псковщине новый пищевой завод за 30 млрд рублей. Отбить такие инвестиции при нынешнем замедлении экономики, наверное, дело непростое. А значит, у микроорганизмов, способных производить ту самую трансглютаминазу, впереди может быть много работы. Что изменят в этом раскладе штрафы за нарушение технических регламентов – хоть по 100 тыс., хоть по 500 тыс. рублей?
Сами себе контролёры
Министерство экономики и развития РФ объявило об эксперименте с доставкой грузом при помощи беспилотников. Тестировать новый сервис доставки начнут с Нижегородской области.
На фоне роста масштабов фальсификации продуктов, безусловно, имеющей и объективные экономические причины, остро встаёт вопрос об ужесточении контроля за производителями. Проверки, которые проводят Роспотребнадзор и Россельхознадзор, носят избирательный характер. По умолчанию, производители должны проверять свою продукцию в собственных лабораториях, и результаты тут могут сильно расходиться с данными независимых исследований. Буквально на днях агрохолдинг «Мираторг», который принадлежит братьям Виктору и Александру Линникам, в очередной раз заявил, что его мясо проходит все обязательные проверки и соответствует необходимым стандартам качества. Заявление прозвучало после того, как информационные ресурсы сообщили, что почти 20 тонн курятины из сентябрьской партии с предприятия «Мираторга» в Брянской области были заражены сальмонеллой. «Внутреннее расследование, проведённое после сигнала, не выявило нарушений в производственной системе», – говорилось в сообщении компании. Такое происходит каждый раз после того, как общественные активисты покупают и несут в независимую лабораторию продукцию крупного производителя.
В предыдущий раз «Мираторг» засветился в подобном скандале в мае прошлого года, когда контрольную закупку решили провести наши коллеги из газеты «Известия». Сообщалось, что исследование заготовок для шашлыка проводила референс-лаборатория Национального центра безопасности рыбной и сельхозпродукции (ФГБУ «НЦБРСП»). Помимо упомянутого производителя проверяли шашлык от ООО «Филье Проперти» и продукт собственной марки сети гипермаркетов «О’кей». Едва ли не во всех образцах было выявлено превышение нормативов по микроорганизмам, а в двух образцах от «Мираторга» обнаружена кишечная палочка. Причём, как было подчёркнуто, «жизнь» (!) попала в мясо непосредственно на производстве. В ответ на это расследование «Мираторг» прислал журналистам протоколы экспертиз тех самых видов шашлыка, сделанных по заказу самого холдинга в других испытательных лабораториях. В документах говорилось, что посторонние микроорганизмы в пробах не обнаружены. Вот, собственно, и весь разговор. Одни лаборанты находят кишечную палочку, другие – нет. Ну а через неделю после скандала о нём все забудут. На то и расчёт?
Похожим образом в декабре прошлого года завершилась история с сальмонеллой, листериями и антибиотиками, якобы обнаруженными в продукции группы компаний «Черкизово». «Бактерии всех видов обнаружили в мясном полуфабрикате из свинины «Рулька». Кроме того, специалисты выявили, что сырьевой состав мясного фарша «Домашний» не соответствует тому, который заявлен на упаковке, – в нём нашли куриное мясо. А в котлетах «Домашние» специалисты обнаружили листерии. Сообщалось, что предприятию выписали штраф, но нам не удалось найти подтверждение этой информации. Здесь стоит вспомнить, что двумя месяцами ранее сальмонеллу нашли в курице бренда «Петелинка» (также входит в группу «Черкизово»). Насколько можно судить, надзорные органы выдали компании предостережение, хотя и это не было первым подобным случаем. В мае аналогичное нарушение со стороны «Петелинки» официально подтвердил Роспотребнадзор.
Американский лидер Джо Байден, анонсируя новый пакет помощи Киеву, принёс извинения украинскому коллеге Владимиру Зеленскому за полугодовую задержку проекта в Конгрессе.
Маркировка – не панацея
Сложно избавиться от ощущения, что проблема с качеством продуктов питания в нашей стране не только не решается, но усугубляется с каждым годом. Вместо уголовной ответственности для фальсификаторов в правительстве, по-видимому, решили использовать гомеопатический подход. В этом году стартует обязательная маркировка продукции мясокомбинатов через систему «Честный знак». С 1 марта все участники оборота – производители, импортёры и продавцы – должны зарегистрироваться в системе. С 1 августа стартует обязательная маркировка мясной продукции, с 1 октября – колбасных изделий. Логика у чиновников простая: если каждый пакет сосисок или колбаса будет иметь уникальный код, проследить путь от производителя до полки и выявить подделку станет гораздо проще. Нельзя сказать, что эта система не работает в случае с другими продуктами. Однако ситуация с молочным фальсификатом позволяет отметить, что «Честный знак» так и не стал стопроцентным заслоном от подделок. Как мы уже рассказывали, с мая 2024 года на кассах по всей России было заблокировано 613 млн попыток продажи некачественного молока. При этом очевидно, что контрафакт продолжает поступать в систему торговли. Система маркировки, по сути, позволяет контролировать только правильное оформление документов на товар и сырьё, из которого оно произведено. Лабораторный контроль сырья для каждой конкретной партии продукта не предусмотрен, что создаёт просторное поле для манипуляций. Известны случаи подделки и подпольной продажи маркировочных кодов.
Цифры
- 20 тонн небезопасной мясной продукции изъяло из оборота Управление Роспотребнадзора по г. Москве в 2025 году.
- 6,1% проб не соответствовали микробиологическим показателям безопасности, проще говоря, содержали опасные бактерии.
- 4,4% проб не соответствовали нормативам по физико-химическим показателям, включая консерванты и незадекларированное сырьё.
В Россельхознадзоре считают, что необходимо ввести механизм, который бы автоматически блокировал фальсификат на кассе магазина – не только на основе данных из системы «Честный знак», но и на основе сведений из государственной информационной системы в области ветеринарии «ВетИС». Кроме того, звучат предложения создать на базе системы «Честный знак» механизм, который бы позволил сопоставлять объём каждой партии мясной продукции – как при вводе её в оборот, так и при оформлении ветеринарных сопроводительных документов. Такая мера решила бы проблему неучтённого сырья и добавок, не заявленных в составе продукта.
Впрочем, в ведомстве признают, что техническая сторона контроля – не самое слабое место. «Санкции для нарушителей сейчас минимальные, поэтому некоторые производители допускают их вновь и вновь», – говорят представители Россельхознадзора. По их словам, в январе – сентябре 2025 года служба оштрафовала бизнес на 77 млн рублей в связи с нарушениями, связанными с качеством и безопасностью продуктов питания. «При этом в подведомственных лабораториях продолжают выявляться фальсифицированные товары, что свидетельствует о недостаточном эффекте текущих штрафов. Усилить эффект способно введение оборотных штрафов в зависимости от совокупного размера выручки», – указывают представители надзора.
По данным Высшей школы экономики, в 2024 году доля контрафактной продукции на мясном рынке составляла около 18%, и нет серьёзных оснований считать, что с тех пор она уменьшилась, а не выросла. До тех пор, пока фальсификаторов не будут наказывать, пусть не тюрьмой, но реально крупными штрафами, ситуация вряд ли изменится. Нет для этого никаких предпосылок, а вот для роста объёмов «мусорной еды» на прилавках их становится всё больше.
Кстати
Многие крупные производители продуктов питания в России испытывают явный интерес к «альтернативным» технологиям, которые уже разрешены в Европе и США. Например, Наума Бабаева – двоюродного брата владельца группы «Черкизово» Игоря Бабаева – связывают с деятельностью компании «Биогенезис». Она в промышленных масштабах выращивает личинок мухи чёрная львинка и делает из них корма для рыб, рептилий и птиц. Официально в России нельзя использовать львинку для производства продуктов питания для людей. Однако известно, что принадлежащий государству ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» активно изучает этот вопрос.
С личинками южноамериканской мухи связан один из самых крупных исследовательских проектов в этой области. Вместе с тем ФИЦ питания и биотехнологии планирует изучать перспективы использования в пищу сверчков и мучного хрущака. Первые итоги этих пугающих исследований могут быть подведены уже в 2026 году. И трудно поверить, что такая масштабная работа ведётся только для расширения возможностей для производства кормов для животных, рыб и птиц. Подробнее по теме читайте на нашем сайте в материале «Заморим червячка? Россиян накормят до отвала продуктами из переработанных насекомых».
