Учёные обнаружили, что распространённый сахарозаменитель фруктоза вызывает чрезмерную реакцию иммунной системы на бактерии. После употребления подслащённых напитков защитные клетки становятся более восприимчивы к ним.
Несмотря на все успехи медицины, инфекционные заболевания, вызванные вирусами и бактериями, остаются одной из ведущих причин смертности в мире. Каждая восьмая смерть связана с бактериальными патогенами, в связи с чем учёные активно изучают, могут ли отдельные питательные вещества влиять на работу иммунитета.
Команда под руководством Ины Бергхайм из Венского университета впервые установила, что после употребления фруктозы моноциты – иммунные клетки крови – более интенсивно реагируют на бактериальные токсины и эта реакция скорее вредна, чем полезна. Австрийские учёные провели исследование с участием здоровых добровольцев – участникам давали пить газированную воду с фруктозой или глюкозой. Кроме реакций организма на напитки специалисты изучали изолированные моноциты и проводили эксперименты на клеточных культурах, чтобы понять биологические механизмы происшедших изменений.
Выяснилось, что употребление фруктозы приводит к повышению концентрации Toll-подобного рецептора (TLR2) на поверхности моноцитов. Эти рецепторы распознают консервативные структуры микроорганизмов и активируют клеточный иммунный ответ. Увеличение количества TLR2 делало клетки более восприимчивыми к бактериальному токсину.
При этом глюкоза такого эффекта не вызывала. «Эти результаты указывают на то, что даже кратковременное употребление большого количества фруктозы здоровыми людьми может повлиять на иммунную систему и усилить воспалительные процессы», – заключила Бергхайм.
Андрей Беловешкин, врач, к.м.н., эксперт по здоровому образу жизни
– Чистая фруктоза не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови, но у неё есть другие качества, которые делают её опаснее для организма, чем сахар. В сутки рекомендуется употреблять не более 30–40 граммов фруктозы. Полностью убирать её также неправильно. Небольшие количества фруктозы в рационе (от 10 до 20 граммов) улучшают углеводный обмен и чувствительность к инсулину.
Ешьте фруктозу из твёрдых продуктов, а не из напитков. В напитках (кола, соки и др.) содержатся мегадозы фруктозы, которые очень быстро всасываются. Клетчатка замедляет всасывание фруктозы. Поэтому умеренное потребление цельных фруктов не представляет угрозы. При умеренной калорийности рациона и высокой физической активности фруктоза безопаснее. Но фруктоза безопаснее, если потребляется эпизодически, а не равномерно. Ешьте фрукты в один приём пищи. Делайте дни целиком безфруктозные.
