Жители России отказываются от кафе и фастфуда ради готовой еды из супермаркетов. По подсчётам экспертов, показатель трафик в пекарнях упал на десять процентов.
По итогам первого полугодия 2026 года в России зафиксировано заметное и повсеместное снижение посещаемости заведений общественного питания, так как граждане, столкнувшись с ростом цен и стагнацией реальных доходов, начали активно экономить и переключаться на более доступные альтернативы.
Как пишет «Коммерсантъ», согласно данным оператора фискальных данных «Эвотор», число чеков в пекарнях за этот период рухнуло на десять процентов, в кафе – на девять процентов, в точках быстрого питания – на семь процентов, а в кофейнях и киосках с мороженым снижение составило шесть процентов.
По оценкам сети Cofix, в среднем по рынку число транзакций упало на десять-семнадцать процентов. Вместе с тем, обороты общепита продолжают расти исключительно за счёт существенного повышения среднего чека: Росстат зафиксировал рост выручки на восемнадцать процентов, так как в фастфудах потребители тратили на восемнадцать процентов больше. Эксперты объясняют, что рост издержек по всем составляющим заставляет заведения повышать цены, и граждане урезают необязательные расходы, предпочитая готовую еду из супермаркетов.
Параллельно, как отмечает эксперты, растёт число закрытий общепита, а спрос на запуск новых точек упал вдвое.
Как сообщалось ранее, китайские птицефабрики ежегодно производят 11 000 тонн фуа-гра, обеспечивая уже 45% глобального предложения деликатеса. Рестораторы активно экспериментируют с продуктом, создавая мороженое из фуа-гра, деликатес со вкусом черники и суши-роллы с его добавлением. Пока такое лакомство ориентировано в основном на состоятельных горожан. При этом стоимость китайского фуа-гра почти вдвое ниже.
