Китайские птицефабрики ежегодно производят 11 000 тонн фуа-гра, обеспечивая уже 45% глобального предложения деликатеса. Некогда исключительно французский гастрономический символ сегодня все активнее ассоциируется с промышленными мощностями Поднебесной.
Соответствующие данные приводит The Wall Street Journal со ссылкой на июньский отчет государственной компании China International Capital.
Эксперт по китайскому сельскому хозяйству Эвен Пэй отметила в беседе с изданием, что западный потребитель десятилетиями воспринимал маркировку «Сделано в Китае» как признак дешевого, примитивного и низкокачественного изделия. Однако последние десять лет ломают этот стереотип. По ее словам, на рынок выходит множество брендов, демонстрирующих превосходное качество при заметно более низкой цене.
Ажиотаж вокруг фуа-гра во многом спровоцировала государственная политика. Пекин целенаправленно искал устойчивые производства для сел, оставшихся без рабочих рук из-за массового оттока жителей в мегаполисы. Власти поддержали новую отрасль кредитами и маркетинговой помощью. Сейчас китайские фермеры в промышленных масштабах откармливают уток и гусей ради гипертрофированной печени.
Рестораторы активно экспериментируют с продуктом, создавая мороженое из фуа-гра, деликатес со вкусом черники и суши-роллы с его добавлением. Пока такое лакомство ориентировано в основном на состоятельных горожан. При этом стоимость китайского фуа-гра почти вдвое ниже французского аналога.
Евросоюз уже отреагировал на экспансию, ужесточив правила маркировки. Иностранным поставщикам запретили использовать обозначения, прямо указывающие на французское происхождение товара.
За пределами КНР продажи китайского деликатеса сегодня ограничены лишь несколькими небольшими рынками. Однако французские производители всерьез опасаются ценового демпинга в случае полноценного выхода китайского фуа-гра на европейские прилавки. Именно цена, по их прогнозам, способна стать решающим аргументом для покупателя.
Во Франции фуа-гра обладает статусом охраняемого законом культурного и гастрономического наследия.
