Почти в каждом российском магазине покупатель может найти растительное масло по своему вкусу и карману. К счастью, цена на этот продукт растёт не такими темпами, как, к примеру, на сливочное масло. Однако всё равно, стоимость на этот продукт уверенно скользит вверх, опережая инфляцию.
По итогам 2024 года стоимость растительного масла увеличилась почти на 13%. Это достаточно ощутимая прибавка. Но как прогнозируют эксперты, скоро цена на масло снизится или, по крайней мере, не будет расти. При этом, качество продукта останется прежним.
Авторы программы «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ решили выяснить, насколько свежее масло разливают отечественные производители по бутылкам, а в каких образцах полно грязи, образующейся при неправильной обработке семян на заводах? Для проведения проверки в магазинах купили семь бутылок растительного масла от производителей «Олейна», «Затея», «Spar», «Слобода», «Сладкая жизнь», «Благо» и «Вкусвилл».
Есть ли что-то полезное в масле?
В масле достаточно много жирных кислот, которым противопоказаны свет и воздух – именно они окисляют жиры. По этой причине всегда советуют хранить растительное масло в тёмном шкафу. Если бутылка с маслом уже открыта, то её рекомендуют использовать в течение месяца, максимум двух. Но бывает и такое, что при покупке масло уже горчит, а запах у него немного затхлый. Так вот, это случается из-за того, что масло, залитое в бутылки, уже было недостаточно свежим или его хранили небрежно.
Итоги проверки на свежесть показали, что масло в бутылке от производителя «Сладкая жизнь» оказалось немного окислено, но на границе нормы. Такие продукты эксперты рекомендуют использовать побыстрее.
«К концу срока годности такое масло может иметь прогорклый вкус. Масло, в котором превышено кислотное число, кроме того, не подойдёт для создания майонеза или соусов. Оно будет хуже смешиваться», – пояснила эксперт Роскачества Наталья Завьялова.
На следующем этапе проверки эксперты решили выяснить, есть ли в составе выбранных масел глицидиловые эфиры. Ведь по закону, их вообще здесь не должно быть. Эти эфиры появляются тогда, когда семечки на фабрике раскаляют, чтобы отжать из них как можно больше масла. Однако, попадая в организм человека, этот элемент превращается в потенциально ядовитый глицидол. Как уточнила Наталья Завьялова, глицидол представляет собой вероятный канцероген для человека.
Проверка показала наличие глицидиловых эфиров в бутылке с растительным маслом от марки «Затея».
Не должно быть в растительном масле ещё одного канцерогена – бензапирена. Им обычно подсолнухи насыщаются ещё на полях, глотая выхлопные газы или фабричный дым. Из таких семян вытравить яд не удастся даже в процессе рафинации.
Результаты проверки порадовали экспертов – бензапирена нет ни в одной из выбранных бутылок.
По итогам проверки эксперты и авторы программы единогласно рекомендуют отдавать предпочтение при выборе растительного масла тем маркам, к которым в ходе проверки не возникло ни одного даже самого маленького вопроса или замечания.
Растительные масла от марок «Затея» и «Сладкая жизнь» использовать можно тоже, но нужно помнить, что к их качеству при проверке у экспертов возникли небольшие пожелания.
