Плохая погода оказала свое влияние на стоимость зерна и, как следствие, муки. Хлебозаводы сообщают о подорожании до 30%, в то время как мукомолы возражают и отмечают, что цена увеличилась только на 20–50 коп. за 1 кг. В Министерстве сельского хозяйства, в свою очередь, ситуацию с хлебом считают стабильной.
Как пишет РБК, по данным Национального союза хлебопечения, производители хлеба отмечают заметный рост цен на муку, который вызван удорожанием зерна на фоне урожайных прогнозов.
Сообщения о возможном июньском повышении цен до отметки в 29–30 руб. за 1 кг пшеничной муки высшего сорта различные хлебозаводы стали получать еще в конце мая. Мука подорожала сразу на несколько рублей за 1 кг, а всего в течение двух недель увеличение цен на нее составило до 30% и более по сравнению с началом месяца, уточнили специалисты союза. «Одновременно часть мукомолов начали требовать сокращения срока отсрочки платежа, а иногда даже полной предоплаты, а также предлагать зафиксировать буквально немыслимые цены уже на июль», — добавили в ведомстве. Как рассказали поставщики союза, мукомольный рынок в мае поддался «определенной панике», связанной с увеличением стоимости зерна в связи с информацией о плохих погодных условиях, которые оказали влияние на посевы и прогнозируемую зерновую урожайность.
Специалисты добавили, что ситуация на внутреннем пшеничном рынке обычно определяется экспортом, который по причине увеличения мировых цен и различных факторов создает высокую стоимость и уменьшает объем предложений внутри государства. Существующие экспортные пошлины на зерно при отсутствии подобных на муку также очень быстро подтолкнули рост экспорта муки. Члены союза считают, если учитывать почти бездонную емкость азиатского и китайского рынка муки, а мукомольные мощности, которые способны закрыть потребности промышленного хлебопечения в РФ, не такие большие, особую озабоченность вызвало то, что при отсутствии быстрой реакции на происходящие поставки хлебопекарной муки требуемых кондиций и количества на внутренний рынок, могло привести к критическому дефициту.
В свою очередь, возражения по сложившейся ситуации на рынке высказал президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. Он считает, что рыночная ситуация на данный момент является более спокойной, чем ее отражают производители хлеба.
Свириденко отметил, что стоимость муки действительно повышается в течение последнего месяца, но она не достигает указанных союзом значений. По словам эксперта, это является следствием ощутимого роста цен на зерно, а именно на пшеницу, который в том месяце составлял до 2 тыс. руб. за 1 т. в неделю. В себестоимости пшеничной муки доля сырья доходит до 80%, а в ржаной — до 85%. «Вполне естественно, что мукомолы при росте цен на сырье вынуждены поднимать отпускные цены на свою продукцию», — сообщил Свириденко.
При этом Минсельхоз рыночную ситуацию по стоимости хлеба и муки оценивает как стабильную. Кроме того, на сегодняшний день стоимость составляет на 10,9% меньше, чем в подобный период 2022 года.
В нашей стране наблюдается рост мучного производства. Росстат предоставляет сведения, на которые опирается ведомство, по ним в начале года было произведено свыше 4,2 млн. т. муки, что на 8,8% превышает уровень 2023 года. Специалистами министерства было отмечено, учитывая такие факторы, ими ожидается, что ситуация по ценовой политике в данной области и в дальнейшем будет стабильной.
