Министерство промышленности и торговли Российской Федерации направило письмо, в котором сообщило о нецелесообразности введения для ресторанов требования предоставлять посетителям бесплатную воду.
Это стало ответом на инициативу депутата Государственной Думы Михаила Делягина, касающуюся введения обязательного требования о предоставлении бесплатной питьевой воды в ресторанах и кафе.
В ведомстве пояснили, что заведения общественного питания обладают правом самостоятельно определять ассортимент предлагаемых блюд и напитков при формировании меню, а также выбирать ценовую стратегию и сервисную модель, что в совокупности влияет на их конкурентоспособность на рынке. Исходя из этих соображений, в Минпромторге полагают, что введение дополнительных обязательных требований может привести к возникновению излишней финансовой нагрузки на предприятия отрасли.
В министерстве также обратили внимание на текущее состояние сферы общественного питания, которая испытывает давление в связи с низким уровнем рентабельности, обусловленным кадровым дефицитом, удорожанием сырья и арендных платежей, а также снижением покупательской активности потребителей. Дополнительным фактором, оказывающим влияние на отрасль, является перемещение значительной части клиентов в онлайн-сегмент и крупные торговые сети.
При этом в письме отмечается, что предоставление бесплатной воды может рассматриваться как элемент клиентоориентированной политики. В Минпромторге считают возможным проработать вопрос о введении соответствующей рекомендации для предприятий общественного питания.
В качестве альтернативного подхода к обязательному регулированию ведомство предлагает рассмотреть возможность закрепления на уровне рекомендации нормы, согласно которой заведения общественного питания при наличии технической возможности могли бы обеспечивать посетителей бесплатной фильтрованной водой.
