Эксперт предупредил об опасности хлеба из порошковых смесей в российских магазинах
О возможных последствиях такого подхода рассказал руководитель Санкт-Петербургского общества защиты прав потребителей Александр Виноградов в беседе с Царьградом.
По словам эксперта, такая практика особенно распространена в торговых точках, где одновременно продают свежую выпечку и кофе. Для приготовления теста достаточно соединить порошковую смесь с водой и тщательно перемешать. Это позволяет существенно сократить время производства и увеличить объёмы выпуска продукции.
Виноградов обращает внимание на то, что подобная технология отличается от классического хлебопечения. При использовании готовых смесей тесто не проходит полноценный процесс созревания и естественного брожения, которые влияют на его структуру, вкус и свойства готового продукта. В результате выпечка получается пышной и мягкой, однако, по мнению эксперта, привлекательный внешний вид не свидетельствует о высоком качестве.
Отдельные опасения у специалиста вызывает состав такой продукции. Виноградов утверждает, что для получения необходимых характеристик производители используют значительное количество различных добавок.
«Это неполезный хлеб, от слова совсем. Вообще неполезный, там нет ничего. Этот хлеб вреден, в том числе потому что там много химических добавок», – заявил эксперт.
По мнению Виноградова, стремление производителей снизить себестоимость характерно сегодня для различных сегментов пищевой промышленности. Он приводит в качестве примера производство йогуртов, где для удешевления основы могут использоваться нейтральные продукты, а необходимый вкус формируется с помощью сиропов и ароматизаторов.
Схожие процессы, как отмечает эксперт, происходят и в других категориях продуктов. В недорогих сырах применяются компоненты, позволяющие имитировать сливочный вкус, при этом некоторые изделия могут оставлять после себя горьковатое послевкусие. В кофе, по словам Виноградова, может добавляться цикорий, а в производстве молочной продукции компании стремятся отдавать предпочтение более маржинальным позициям.
В частности, эксперт связывает сокращение ассортимента сметаны по жирности с экономической целесообразностью производства масла. В результате, по его оценке, потребитель получает всё меньше вариантов натуральной продукции, а производители всё чаще делают ставку на технологии, позволяющие снизить затраты.
Виноградов считает, что подобная тенденция отражает общее стремление рынка к максимальному сокращению себестоимости. При этом внешние характеристики продуктов могут сохраняться, создавая у покупателей впечатление стабильного качества.
«В общем, увидим всё то же самое, как с бензином Евро-2. Всё самое худшее на прилавки, но главное цену не повышать. Чтобы была видимость, что у нас всё стабильно, хорошо, к сожалению, и прекрасно. На самом деле, всё печально, ужасно, и очень плохо», – констатировал эксперт.
Просмотров: 12